Тефтели с томатным соусом - это достаточно простое и вкусное блюдо, которое отлично подойдет для семейного обеда или ужина.
Два способа как приготовить тефтели
1) Тефтели можно тушить в томатном соусе на плите.
Тефтели лучше предварительно обжарить на разогретом растительном масле. Для этого тефтели нужно запанировать в муке, а уже потом обжарить на разогретом масле. Затем выложить слоями в толстостенную кастрюлю или сотейник, залить томатным соусом и тушить под крышкой на маленьком огне до готовности 35-55 минут.
2) А можно запекать тефтели в духовке.
Для этого из подготовленного фарша нужно сформировать тефтельки. Их удобнее всего лепить смоченными в воде руками.
Тефтели нужно класть на смазанную маслом глубокую форму как можно ближе друг к другу. Затем тефтели нужно поставить в разогретую до 200ºС духовку и запекать при 180-190ºС в течение 20-30 минут. Время запекания и температура может меняться в зависимости от особенностей вашей духовки. Нужно чтобы тефтели схватились и совсем слегка зарумянились. После этого заливаем форму томатным соусом и возвращаем в духовку еще на 25-35 минут.
Фарш на тефтели
В фарш для тефтелей лучше всего добавлять готовый или полуготовый рис, а морковку и лук лучше предварительно обжарить на растительном масле. Впрочем, можно добавить сырые овощи или обойтись без них. Очень хорошо добавлять в фарш мелко порезанную зелень.
Для того чтобы разнообразить это блюдо в него можно добавить мелко порезанный болгарский перец или обжаренные грибы. А можно приготовить тефтельки с сюрпризом, спрятав в каждой тефтельке отваренное перепелиное яйцо или тертый пармезан.
Варианты соуса для тефтелей:
Ингредиенты
- Мясной фарш 500 г
- Рис вареный 300 г
- Репчатый лук 1 шт.
- Морковь 1 шт.
- Сливочное масло 50 г
- Растительное масло 2 ст. л.
- Яйцо 1 шт.
- Соль 0,5 ч.л.
- Черный молотый перец 2 щепотки
- Соус для тефтелей 600 мл
Рецепт приготовления мясных тефтелей
Отварить рис до полуготовности.
Рис промыть в проточной воде пока она не станет прозрачной, рис нужно промывать 7-8 раз. Залить рис водой 1:2, 1 часть риса, 2 части воды, добавить соль. Довести воду до кипения, сделать маленький огонь и плотно накрыть кастрюлю крышкой. Рис варить 10-12 минут, не снимая крышки. Затем добавить сливочное масло, накрыть рис крышкой, замотать полотенцами и оставить на 10-15 минут.
Морковку очистить и натереть на средней терке.
Репчатый лук очистить и мелко порезать.
Обжарить лук и морковку на разогретом растительном масле. Овощи обжариваем до полупрозрачного состояния или до легкого золотистого цвета.
Обжариваем овощи.
Рис и овощи охладить. Фарш, яйца, вареный рис соединить с обжаренными овощами, добавить соль, перец и специи по вкусу.
Хорошо вымешать фарш руками, пока фарш не станет более однородным и плотным.
Из фарша сформировать тефтельки. Их лучше всего лепить смоченными в воде руками. Тефтельки выложить на смазанную маслом форму. Тефтели лучше всего укладывать как можно плотнее друг к другу.
Тефтели поставить в разогретую до 200ºС духовку и запекать при 180-190ºС в течение 20-30 минут.
Запекаем тефтели до легкого румяного цвета, главное не передержать их в духовке.
Пока тефтели запекаются в духовке можно приготовить томатный соус. Я готовила Соус для голубцов и тефтелей.
Тефтели достать из духовки и залить томатным соусом. Вернуть тефтели в разогретую духовку и запекать при 180-200ºС еще 30-40 минут.
Готовые тефтели подавать с любым гарниром (кроме риса) полив их соусом.
Приятного аппетита!
| Энергетическая ценность (на 100 г) | |
|---|---|
| 7 г | Белки |
| 11 г | Жиры |
| 11 г | Углеводы |
| 161 ккал | Калорийность |
46 комментариев к кулинарному рецепту
Раньше тушила тефтели в томатном соусе с чесноком, зеленью и специями, но Ваш соус просто бомба!!!))) Муж ел его ложками и не только с тефтелями, но и добавлял везде, разве что ни в чай))) Спасибо Вам огромное за прекрасный рецепт!
Спасибо огромное за рецепт ;-)
Так все детально и доступно описано!
Очень классный рецепт, готовлю уже второй раз, записала его в свою кулинарную книгу.
Соус просто волшебный.
Тефтельки получаются сочными, ароматными, вкусными и не разваливаются.
Рекомендую!
Очень рада что рецепт вам понравился:)
Очень вкусные тефтельки получились. Идеальное блюдо для маленьких деток — сын (1 год и 9 месяцев) слопал с удовольствием. На гарнир была толчёнка. Спасибо за рецептик!
Я сегодня в первый раз готовила тефтельки) Я молодая хозяйка) Спасибо вам огромное за рецептик) Тефтели получились ну очень вкусные) Всем советую!)
Марина, спасибо за ваш комментарий.
Очень рада что вам понравился рецепт и что у вас все получилось с первого раза!
Хорошего вам дня и новых кулинарных свершений!
Спасибо вам большое за рецепт! Тефтели получились очень вкусные, правда я их не запекала в духовке, а просто обжарила на сковородке, а потом протушила с вашим соусом в кастрюле — очень довольна результатом — не развалились и очень сочные!
Рекомендую!!!!очень вкусные тефтели получаются, пользуюсь этим рецептом не первый раз, без жарки отлично и экономно во времени.