Фаршированные кабачки — это прекрасный способ разнообразить ваш стол, используя знакомые и доступные продукты. Существует множество способов фаршировать кабачки: мясом, овощами, творогом и даже рыбой. Сегодня я буду фаршировать кабачки одним из самых привычных для нас способов, а именно мясным фаршем с рисом, морковкой и луком. Помимо разнообразия фарша, кабачкам можно придавать разные формы.
Формы для фаршировки
- Лодочки: Молодые некрупные кабачки разрезать вдоль и придать форму лодочки.
- Стаканы: Крупные или перезрелые кабачки разрезать поперёк на 2-3 части, вычистить середину и придать форму стакана с дном и стенками.
- Патиссоны: Срезать верхушку, вычистить середину, нафаршировать и накрыть срезанной верхушкой.
- Круглые кабачки (зелёная тыква): Срезать шапочку, извлечь середину, нафаршировать и накрыть шапочкой, либо разрезать пополам.
Способы приготовления
- Запекание в духовке: Переспелые кабачки следует предварительно отварить в подсоленной воде: молодые свежие — 5-7 минут, более старые — 10-15 минут. Подготовленные кабачки наполнить фаршем, уложить в один слой в форму, налить на дно формы немного воды, бульона или разведённой сметаны с водой. Выпекать при 180-200°C до готовности.
- Тушение на плите: Подходит для переспелых кабачков в форме стакана. Следуйте рецепту, представленному ниже.
Подготовка кабачков
- Старые переспелые кабачки: Очистить от кожуры и тщательно удалить все семечки, так как они остаются жесткими независимо от времени приготовления.
- Молодые кабачки: Чистить не нужно. Оставшуюся мякоть можно использовать для приготовления кабачковой икры или других блюд. Избыток мякоти можно мелко порезать и заморозить.
Фаршированные кабачки — это универсальное и вкусное блюдо, которое можно адаптировать под любые вкусы и предпочтения. Экспериментируйте с начинками и формами, чтобы найти свой идеальный рецепт!
Ингредиенты
- Кабачки 4 шт.
- Мясной фарш 600 г
- Рис 400 г
- Морковка 1 шт.
- Репчатый лук 1 шт.
- Сметана 400 мл
- Сливочное масло 50 г
- Растительное масло 4 ст. л.
- Лавровый лист 2 шт.
- Соль 1 ст. л.
- Черный молотый перец 3 щепотки
Рецепт приготовления фаршированных кабачков
Делим кабачок на 2-3 равные части в зависимости от размера кабачка. У кабачков вычистить сердцевину но не до конца, из кабачка должен получиться как бы стакан с дном и стенками. При желании можно разрезать кабачки вдоль и придать им форму лодочки. У очень старых кабачков счищаем шкурку и вынимаем все семена.
Морковку очистить и натереть на средней терке. Лук порезать мелкими кубиками.
На разогретой сковородке прогреваем растительное масло и обжариваем на нем лук и морковку до полуготовности (обжариваем до прозрачности).
Рис промываем 7-8 раз, промываем до прозрачной воды. Отвариваем рис в подсоленной воде под крышкой, в соотношении 1 часть риса и 2 части воды. Рис можно отварить до полуготовности. Добавляем к рису сливочное масло, перемешиваем и даем остыть.
К мясному фаршу добавляем обжаренный лук и морковку.
К фаршу добавляем остывший рис.
Перемешиваем рис с мясным фаршем, добавляем специи по вкусу. Еще раз все хорошо перемешиваем.
Наполняем фаршем подготовленные кабачки. Если Вы собираетесь готовить кабачки в духовке, а не на плите, то кабачки нужно сначала немного отварить в подсоленной воде.
Кабачки помещаем в высокую и широкую посуду, в каждый кабачок сверху кладем ложку сметаны, а сами кабачки заливаем разведенной водой со сметаной. В воде разводим оставшуюся сметану, добавляем соль, лавровый лист и специи по вкусу.
Кабачки ставим на огонь и доводим до кипения, накрываем крышкой и делаем слабый огонь. Тушим под закрытой крышкой до готовности.
Приятного аппетита!
Оставить комментарий к рецепту