Name: Тапенад из оливок
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 20 порций
Ingredients: Оливки зеленые 1 ст.; Чеснок 1 головка; Каперсы 1 ст. л.; Масло оливковое 50 мл; Сок лимонный 1 ч.л.; Кориандр молотый 1 ст. л.; Перец чёрный молотый 1 ч.л.

Приготовим французский острый соус тапенад из зеленых оливок.

Для многих этот соус – экзотика, но для тех, кто интересуется французской кухней, тапенад – не редкость на столе. Он очень хорош к мясным блюдам и рыбе.

Соус представляет собой пастообразную массу с насыщенным пряным вкусом и ароматом. Существует несколько разновидностей этого соуса, но непременными его компонентами являются зеленые оливки, каперсы и оливковое масло. Очень часто добавляют и немного анчоусов.

Тапенад часто подают в качестве пасты-закуски, которую наносят на ломтики хрустящего жареного хлеба.

Приобщитесь к французской кухне и попробуйте сделать этот соус своими руками.

Ингредиенты

на 20 порций

Оливки зеленые 1 ст.
Чеснок 1 головка
Каперсы 1 ст. л.
Масло оливковое 50 мл
Сок лимонный 1 ч.л.
Кориандр молотый 1 ст. л.
Перец чёрный молотый 1 ч.л.

Как приготовить тапенад из оливок

Из ломтика лимона с помощью ручного пресса выдавить необходимое количество сока.
Каперсы и оливки вынуть из заливки.
Из оливок при необходимости удалить косточки.
Дольки чеснока очистить от сухой оболочки и разрезать на несколько частей.
В чашу блендера поместить каперсы, оливки и чеснок.
Смесь пюрировать.
Выложить пюре в миску, добавить кориандр, черный перец, оливковое масло и лимонный сок.
Кориандр и черный перец можно регулировать на свой вкус.
Все хорошо размешать.
Тапенад из оливок готов!
Переложить соус в стеклянную банку, плотно закрыть крышкой и хранить в холодильнике.