Name: Сливочный суп с шампиньонами и булгуром
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 8 порций
Ingredients: Лук репчатый 1 шт.; Картофель 6 шт.; Вода 1,5 л; Соль 1 щепотка; Масло растительное 3 ст. л.; Сливки 10% 200 мл; Мука пшеничная 2 ст. л.; Шампиньоны 200 г; Булгур 0,5 ст.; Морковь 1 шт.

Если вам захотелось чего-то легкого и вкусного на обед – приготовьте сливочный суп с шампиньонами и булгуром. По этому рецепту суп получается ароматным, нежным, с приятным сливочно-грибным вкусом. И хотя в нем совсем нет мяса, он получается питательный и полезный.

Булгур – это особым образом обработанная пшеничная крупа. Все полезные вещества, которыми насыщен этот продукт, сохраняются в первозданном виде. Поэтому если вы не пробовали булгур, рекомендую поскорее познакомиться с этой крупой.

Суп можно приготовить с любыми свежими грибами: шампиньонами, вешенками или лесными. У меня сегодня одна из разновидностей шампиньонов – королевские, от обычных собратьев они отличаются цветом и вкусом. Заправку из муки и сливок можно заменить парой ложек сливочного плавленого сыра. Такой сыр нужно добавлять за 5 минут до готовности супа. На мой взгляд, с ним тоже получается очень вкусно.

Ингредиенты

на 8 порций

Лук репчатый 1 шт.
Картофель 6 шт.
Вода 1,5 л
Соль 1 щепотка
Масло растительное 3 ст. л.
Сливки 10% 200 мл
Мука пшеничная 2 ст. л.
Шампиньоны 200 г
Булгур 0,5 ст.
Морковь 1 шт.

Основной ингредиент: Булгур Сливки Шампиньоны

Как приготовить грибной суп с булгуром и сливками

Очищаем морковь и лук. Морковь трем на крупной терке, лук нарезаем мелкими кубиками.
В сотейнике или сразу в кастрюле, если она металлическая, нагреваем растительное масло. Первые пять минут обжариваем на небольшом огне лук, затем добавляем морковь и обжариваем еще пару минут.
Очищаем шампиньоны от мусора, если он имеется. Шампиньоны нарезаем пластинками.
Добавляем грибы к луку и моркови.
Продолжаем обжаривать все вместе 3-4 минуты.
Добавляем муку, перемешиваем, чтобы не осталось комочков.
Вливаем сливки, прогреваем минуту после закипания сливок.
Вливаем воду, ждем пока бульон закипит.
Очищаем в это время картофель, моем, нарезаем кубиками. Добавляем в закипевший бульон картофель и булгур. Крупа не требует предварительного замачивания и промывания.
Варим суп с момента закипания в течение 20 минут. За 5 минут до готовности солим его по вкусу.
Сливочный суп с шампиньонами и булгуром готов. Даем немного настояться и подаем к столу с зеленью, со свежим хлебом или сухариками.