Сало в луковой шелухе с чесноком - это, пожалуй, самый простой способ получить сало с красивым золотисто-коричневым цветом и ароматом, который очень напоминает копченое. Все дело в луковой шелухе - именно она окрашивает и дает тот самый запах. Готовится быстро, без коптильни и лишних заморочек. Ну а чеснок и специи, которыми натирается каждый кусочек после варки, делают его таким ароматным, что сложно устоять! :)

Почему вареное сало вкуснее, чем кажется

Чаще всего я встречаю людей, которые любят копченое или соленое сало, но никак не вареное... Признаюсь, меня это раньше немного удивляло. А потом я поняла в чем причина - варить сало тоже можно по-разному!

Вот именно луковая шелуха все и меняет. Она окрашивает сало в красивый золотисто-коричневый цвет и дает тот самый аромат, из-за которого оно выглядит почти как копченое. Снаружи - румяное и аппетитное, внутри - мягкое и нежное.

Рецепт, который я сегодня представляю вашему вниманию, мой фаворит. Попробуйте и оцените сами! Такое сало ничуть не уступает по вкусу ни копченому, ни соленому! Я беру сало с мясной прослойкой - оно выходит сочнее и красивее смотрится на срезе. Ну и чеснок, которым натирается каждый кусочек в конце, делает его невероятно ароматным. А еще его можно приготовить в мультиварке.

P.S.: Хорошо охладите сало перед подачей и в замороженном виде нарежьте тонкими прозрачными ломтиками. В холодильнике оно хранится до 5 дней и до 3х месяцев в морозилке.

Кстати, вот еще один хороший вариант приготовления этого продукта - сало в банке.

Ингредиенты

Сало с мясной прослойкой 800 г
Луковая шелуха 25 г
Вода фильтрованная 1,5 л
Соль 1 ст.
Чеснок 5 зубчиков
Лавровый лист 5 шт.
Душистый перец 5 горошин
Смесь перцев по вкусу

Основной ингредиент: Свиное сало

Как приготовить сало в луковой шелухе

В кастрюлю добавить стакан соли, залить водой, поставить на огонь и довести до кипения.
Кастрюлю для этого рецепта лучше выбирать из тех, что не жалко, ведь она окрасится.
Шелуху промыть прохладной водой. Нам потребуется шелуха 8-10 крупных луковиц.
Добавить шелуху в кипящую воду и варить 5 минут.
Добавить сало в получившийся рассол. Вода должна полностью его покрывать.
Изначально у меня был 800-граммовый узкий кусок сала. Для удобства я его разрезала примерно на три равных части.
После повторного закипания варить сало 20-25 минут на минимальном огне. Выключить огонь и оставить его в кастрюле до полного остывания (1-2 часа). Так сало лучше возьмёт цвет и просолится равномерно.
Вынуть сало из кастрюли и обсушить его бумажным полотенцем.
Для обвалки сала мелко поломать лавровый лист, измельчить специи и мелко порезать чеснок или пропустить его через пресс. Все хорошо перемешать.
Можно использовать любые специи на ваш вкус.
Натереть каждый кусочек сала специями, завернуть в фольгу и отправить в холодильник на ночь.
Для более длительного хранения сала, его можно отправить в морозильную камеру.
Готовое сало в шелухе подавайте с борщем, черным хлебом и любимыми напитками ;)