Рулет с маком из слоеного теста

Этот рецепт - настоящее спасение, когда хочется домашней выпечки с маком, а времени на возню с дрожжами и опарой совсем нет. Мы приготовим «ленивую» версию классического маковника, используя готовое слоеное тесто.

Весь процесс подготовки займет от силы 10-15 минут: нужно просто раскатать размороженный пласт, распределить начинку и свернуть рулет. Результат получается восхитительным: много хрустящих тонких слоев снаружи и сочная сладкая начинка внутри.

В отличие от мягких сдобных булок, такой рулет получается рассыпчатым и легким. Готовится он элементарно, но есть один секрет работы с маком. Чтобы начинка не высыпалась из сухих слоев теста, мы проварим мак и разотрем его с медом. Это свяжет зернышки в густую ароматную массу.

Если вы хотите более мягкую, пышную выпечку, возьмите слоеное дрожжевое тесто. Технология приготовления останется той же, но рулетам нужно будет дать постоять 15 минут перед духовкой для подъема.

Ингредиенты

Слоеное бездрожжевое тесто 750 г
Мак 100 г
Мед 2 ст. л.
Вода 50 мл
Яичный желток 1 шт.
Подсолнечное масло 2 ст. л.

Основной ингредиент: Семена мака

Рецепт рулета с маком из слоеного теста

Пока тесто размораживается, пересыпьте мак в сотейник, залейте водой и поставьте на средний огонь. Воды нужно немного - она должна испариться за 1-2 минуты кипения.
Уменьшите огонь до минимума и проварите мак 10–12 минут, постоянно помешивая, чтобы он не пригорел. Зерна должны набухнуть.
Снимите мак с огня, добавьте мед.
Тщательно разотрите массу деревянным пестиком (или блендером). Начинка должна стать вязкой и беловатой - так она не будет высыпаться из рулета.
Переходим к тесту. Я готовила три рулета из расчета по 250 г теста на каждый.
Тонко раскатайте пласт слоеного теста.
Равномерно распределите 1/3 часть маковой массы по тесту, отступая от краев 1-2 см.
Сверните рулеты.
Важно: сворачивайте не плотно, чтобы у теста было пространство для подъема слоев.
Выложите рулеты на противень, смазанный маслом (или застеленный пергаментом).
Сделайте сверху неглубокие косые надрезы ножом - это поможет выходу пара. Смажьте рулеты желтком, взбитым с чайной ложкой воды.
Отправьте в разогретую до 200°C духовку. Выпекайте 25–30 минут до золотистого цвета.
Совет: Если верх румянится слишком быстро, накройте рулеты фольгой и допекайте до сухой лучины.
Вкусный маковый рулет готов! Можно подавать к чаю.