Дрожжевой рулет с маком (многие знают его как маковник) - это классическая домашняя выпечка из пышного опарного теста. Главный секрет этого рецепта в балансе: тесто получается очень мягким и воздушным, а сладкой маковой начинки внутри действительно много.
Такой рулет идеально подойдет для уютного семейного чаепития или сытного завтрака с теплым молоком. Он выглядит нарядно и аппетитно, поэтому его смело можно готовить для гостей или на праздничный стол, например, на Рождество или Пасху, когда традиции маковой выпечки особенно сильны.
Многие боятся связываться с дрожжами, но здесь все проще, чем кажется. Тесто послушное и хорошо поднимается. Большой плюс этого маковника в том, что он долго не черствеет. Вы можете испечь его в выходной и наслаждаться свежей сдобой еще несколько дней.
Ингредиенты
для дрожжевого теста
- Пшеничная мука 400 г
- Сахар 75 г
- Яичный желток 2 шт.
- Цедра лимона 0,5 ч.л.
- Молоко 120 мл
- Сухие дрожжи 10 г
- Сливочное масло 100 г
для маковой начинки
- Молоко 120 мл
- Сливочное масло 50 г
- Сахар 150 г
- Мед 1 ст. л.
- Мак 250 г
- Цедра лимона 0,5 ч.л.
- Вяленая клюква 100 г
дополнительно
- Яичный желток 1 шт.
Как приготовить сдобный маковый рулет
Молоко нагреть до теплого состояния. Добавить одну чайную ложку сахара из общего количества и дрожжи. Оставить минут на 5.
В миске смешать муку, оставшийся сахар, цедру лимона, яичные желтки и влить молоко с дрожжами.
Слегка замесить тесто и когда оно начнет собираться в комок, добавить по частям мягкое сливочное масло.
Тщательно вымесить тесто и собрать его в шар.
Поместить в миску, затянуть пищевой пленкой и отправить в холодильник на ночь.
Готовим начинку.
Все ингредиенты для начинки, кроме клюквы, соединить в кастрюле и поставить на средний огонь. Довести до кипения и убавить огонь на минимум, накрыть крышкой, варить минут 15.
Варить начинку нужно до полного поглощения жидкости маком и загустения массы. Получается очень ароматная и вкусная маковая масса.
Маковую начинку пропустить через мясорубку и добавить в нее клюкву.
Затянуть миску пищевой пленкой и отправить на ночь в холодильник.
Тесто разделить на 2 равные части.
Одну часть раскатать в пласт толщиной не более 5 миллиметров и равномерно распределить на ней половину начинки. Свернуть в рулет.
Со второй половиной тесто сделать то же самое.
Получается 2 рулета.
Поместить их в формы или выложить просто на противень швом вниз. Смазать взболтанным желтком. Оставить на столе минут на 40-60 или до заметного увеличения в объеме.
Затем выпекать в разогретой до 200ºС духовке около получаса или до получения коричневой корочки.
Готовые рулеты подавать сразу же.
В остывшем виде они не столь ароматные и вкусные.
Вот маковый рулет в разрезе. Аппетитно, не правда ли?
Подайте маковый рулет с чашкой ароматного чай, бодрящего кофе, освежающего лимонада или компота, рулет хорош с молоком, какао и домашним киселем.
Можно полить рулет сгущенным молоком, медом или ягодным сиропом, посыпать сверху маком или сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
Видео рецепт дрожжевого рулета с маком
| Белки | 7 г |
|---|---|
| Жиры | 18.5 г |
| Углеводы | 39.8 г |
| Калорийность | 352 ккал |
2 комментария к рецепту
Испекла этот рулет. Очень сомневалась в тесте. Но , к удивлению, вышло идеально и очень вкусно. Только сахара в следующий раз буду класть меньше!спасибо за рецепт!
Очень интересный способ приготовления начинки, Оксана! Обязательно попробую, спасибо! +