Сегодня мы учимся готовить одни из самых простых роллов с семгой - Сяке маки.

Эти роллы относятся к простым и называются Хосомаки, именно с этого вида я и рекомендую начать свой путь в освоении искусства скручивания домашних роллов. Впрочем, искусство это не слишком сложное и освоить его сможет каждый желающий, главное только захотеть.

После первых тренировок можно смело приступать к приготовлению Урамаки - роллов рисом наружу. Самыми яркими представителями которых являться Филадельфия и Калифорния.

Для приготовления домашних суши можно использовать уже готовую магазинную рыбу, а можно засолить красную рыбу самостоятельно. При этом можно использовать семгу, лосось или другую красную рыбу на ваш вкус.

Ингредиенты для роллов с семгой Сяке маки

Роллы с семгой Сяке маки: Ингредиенты

для риса

Рис для суши 1 ст.Вода 1 ст.
Рисовый уксус 2,5 ст. л.Сахар 1 ч.л.
Соль 0,25 ч.л.

для роллов

Водоросли Нори 2,5 шт.Семга слабосоленая 150 г
Васаби 5 г

дополнительно

Соевый соус 200 млВасаби 25 г
Маринованный имбирь 25 г

    Рецепт роллы с семгой Сяке маки

  1. Роллы с семгой Сяке маки: Порезать рыбу

    Первым делом нужно приготовить рис. Вот детальный пошаговый рецепт приготовления риса для суши.

    Семгу очистить от шкурки и порезать одинаковыми брусочками.

  2. Роллы с семгой Сяке маки: Добавляем начинку

    Для формирования суши нам нужна емкость с водой в которую мы добавляем немного рисового уксуса или лимонного сока.

    В этой емкости мы будем купать руки чтобы к ним не прилипал рис.

    Еще нам нужен коврик для формирования суши который заранее нужно обернуть пищевой пленкой.

    Листы Нори заранее разрезать поперек на две равные части.

    Готовый рис для суши должен быть около 35-37ºС.

    Половину листа Нори кладем на коврик гладкой стороной вниз.

    Окунаем руки в подкисленную воду и берем горсть риса. Скатываем рис в шарик и равномерно распределяем его на матовой стороне листа Нори, с одной стороны нужно отступить от края приблизительно 1 см.

    Рис распределяем приблизительно в 1,5 слоя, не придавливая и не вдавливая его.

    По центру наносим очень тонкий слой васаби и кладем брусочек семги или лосося.

  3. Роллы с семгой Сяке маки: Скручиваем ролл

    Край листа Нори на котором нет риса можно слегка смочить водой, проведя по нему мокрым пальцем.

    При помощи коврика для суши начинаем сворачивать ролл с той стороны где было больше риса. В процессе вы придерживаете начинку пальцами и как бы слегка вдавливаете ее в центр.

    Важно не класть слишком много начинки, так как в противном случае вы не сможете свернуть ролл.

  4. Роллы с семгой Сяке маки: Формируем ролл

    Заворачиваем другой край Нори.

    Обернув ролл ковриком и осторожно придавливая от краев к центру придаем ему нужную форму. Можно сделать его треугольной, круглой, квадратной, овальной формы или придать ему очертания капли.

  5. Роллы с семгой Сяке маки: Нарезаем ролл на две части

    Очень острый нож опускаем в подкисленную воду и разрезаем ролл посередине на две равные половинки.

    После этого складываем их попарно, протираем нож, опускаем его в воду и разрезаем каждую половинку еще на две равные части.

  6. Роллы с семгой Сяке маки: Нарезаем ролл на восемь равных частей

    Опять протираем нож и опускаем его в воду.

    Каждую четвертинку разрезать на две части. Перед каждым использованием нож протираем и окунаем в воду.

    В результате у вас должно получится 8 одинаковых кусочков.

  7. Роллы с семгой Сяке маки

    Сервируем готовые Сяке маки и подаем их на стол с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем.

Приятного аппетита!