Для приготовления классических пельменей "Московские" нам потребуется два вида мяса: говядина и свинина. Для домашних пельменей я предпочитаю готовить фарш сама. Пресное тесто я замешиваю с добавлением растительного масла. На мой взгляд, такое тесто тонко раскатывается, эластичное и при варке не разваривается.

Пельмени одно из наших самых любимых блюд. В моей семье мы готовим их именно по такому рецепту. Вкуснее, на мой взгляд, нет, особенно когда они лепятся своими руками и всей семьей! Пельмени получаются очень вкусные и сочные. Удобны они и тем, что их можно приготовить впрок и заморозить.

Ингредиенты


Пельмени "Московские": Ингредиенты

    для теста

  • Вода - 180 мл
  • Яйца куриные - 1 шт.
  • Мука пшеничная - 500 г
  • Масло растительное - 2 ст. л.

    для начинки

  • Свинина вырезка - 400 г
  • Говядина мякоть - 300 г
  • Лук репчатый - 4 шт.
  • Соль - 1 щепотка
  • Перец черный молотый - 1 щепотка
  • Вода - 3 ст. л.

    дополнительно

  • Вода - 3 л
  • Соль - 1 ст. л.
  • Лавровый лист - 2 шт.

Как приготовить пельмени Московские в домашних условиях

  1. Готовим домашний фарш из говядины и свинины

    Мясо свинины и говядины промываем. Вырезаем, если есть, сухожилия. Очищаем репчатый лук. Нарезаем лук и мясо на крупные кусочки. Прокручиваем мясо с репчатым луком на мясорубке.

  2. Добавляем к фаршу специи и соль

    Добавляем в фарш соль, холодную воду и молотый черный перец. Перемешиваем хорошо, начинка готова.

  3. В воде для теста взбиваем яйцо с солью

    В воде размешиваем соль и яйцо.

  4. Добавляем растительное масло

    Добавляем растительное масло.

  5. Просеянную муку высыпаем горкой на стол и вливаем туда частями воду с яйцом

    Просеиваем на стол горкой пшеничную муку. Делаем углубление. Замешиваем тесто, добавляя постепенно в углубление муки яичную смесь.

  6. Замешиваем тугое тесто

    Замешиваем тугое тесто, сколько возьмет муки. Даем нашему тесту отдохнуть под полотенцем 25-30 минут.

  7. Делим тесто на части и формируем лепешки для пельменей

    Отрезаем от теста кусочек, остальное тесто все время держим под полотенцем, чтобы не подсыхало. Раскатываем наш кусочек в длинный жгутик. Отрезаем от жгутика кусочки по 1,5-2 сантиметра, окунаем каждый кусочек в муку, придавливая в лепешку. На подсыпанном мукой столе раскатываем наши лепешки.

  8. Кладем на лепешку ложку фарша и лепим пельмени

    Выкладываем на наши заготовки начинку, скрепляем края, формируя пельмени.

  9. Закладываем пельмени в кипящую подсоленную воду и варим до готовности

    Доводим до кипения воду с солью и лавровыми листьями. В кипящую воду аккуратно опускаем пельмени. Варим в течение 5 минут, после того, как пельмени всплывут, достаем шумовкой и выкладываем на блюдо. На готовые пельмени кладем по вкусу кусочек сливочного масла.

  10. Пельмени Московские готовы

    Наши вкусные "Московские" пельмени готовы. Подаем на стол со сливочным маслом, сметаной, уксусом, кетчупом или бульоном, кто как любит.

    Из таких заготовок можно приготовить отличные пельмени с грибами в горшочках.

Приятного аппетита!