Вареники с мясом

Количество:6 порций Подготовка: 2 часа 30 минут ~ Готовка: 15 минут ~

Автор: Ju Li, Рубрики: Пельмени, вареники, манты , Подойдет на: Обед, Праздник, Ужин

( 7 голосов, средняя оценка: 4,71 из 5)

Вареники с мясом - это вовсе не пельмени :) Хотя, многие думают, что это одно и то же.

Разница между ними проста - если пельмени готовят из сырого фарша, то в варениках начинка состоит из отваренного заранее мяса. А к нему уже по желанию можно добавить лук, морковь, любимые специи.

Из-за этого различия время приготовления вареников сокращается, ведь в кипящей воде нужно довести до готовности лишь тесто.

Блюдо получается вкусным и сытным! Его стоит попробовать!

Начинка для вареников

Для начинки можно использовать почти любой вид мяса, а так же творог, картошку, капусту, грибы, вишни, чернику, клубнику, яблоки... Хороши вареники начиненные несколькими ингредиентами, например:

картошка с творогом или грибами
капуста с грибами
вишня с черникой с шоколадным соусом
курица с грибами
мясо с овощами или с кинзой...

Пробуйте и вы обязательно найдете свой вкус. А еще вареники хороши тем что их можно заморозить впрок.

Ингредиенты для вареников с мясом

для теста

Вода фильтрованная - 200 мл
Соль - 1 ч.л.
Мука пшеничная - 3,5 ст.

для начинки

Говядина - 400 г
Лук репчатый - 2 шт.
Морковь - 1 шт.
Душистый перец - 3 горошины
Лавровый лист - 1 шт.
Сливочное масло - 40 г
Соль - 0,5 ч.л.
Смесь перцев - 1 щепотка
Подсолнечное масло - 2 ст. л.

Рецепт вареников с мясом

Так как процесс приготовления мяса долгий, я начала с него.
Отваривала говядину 1,5 часа с душистым перцем и лавровым листом.
Для приготовления теста развела в воде соль до полного растворения.
К соленой воде просеяла муку.
Замесила тесто и продолжила вымешивать его до гладкости уже на доске, слегка присыпанной мукой.
Накрыла тесто для вареников пищевой пленкой и дала ему немного расстояться, пока готовится начинка.
На сковороде с подсолнечным маслом обжарила измельченный лук с крупно натертой морковью, солью и смесью перцев.
Отваренное мясо порезала кусочками и отправила в блендер.
Измельчила мясо на максимальной скорости в течение нескольких секунд.
Соединила вместе мясо и лук с морковью. Тщательно перемешала.
Тесто раскатала на присыпанной мукой доске и вырезала кружочки с помощью стакана.
На каждую заготовку выложила начинку и сверху маленький кусочек сливочного масла, чтобы начинка не была излишне сухой.
Скрепила защипом концы теста, придав изделиям классическую форму вареников.
Кладем вареники в закипевшую подсоленную воду, с лавровым листом и душистым перцем.
После того, как вареники всплыли, варила минут 5.
Я подавала вареники вместе с бульоном, но по-разному - кому с зеленью и сметаной, а кому с яблочным уксусом и сливочным маслом...
Хотя обычно их подают с поджаренным луком или со сметаной :)
Очень вкусно!