Овощной салат с солеными опятами получается легким и в меру сытным блюдом, которое я готовлю и летом, и зимой. Для этой версии я взяла тепличные помидоры, потому что дело было не в сезон. Но если раздобудете грунтовые, летние, вкус станет еще ярче, я проверяла это на других салатах много раз.
Выбор грибов
Особенную нотку вкуса салату придают грибы. Я очень люблю опята и уже делилась с вами рецептом салата Грибочек с опятами и сыром и теплого салата с опятами и помидорами, так что тема мне знакома вдоль и поперек.
Для этого салата подойдут и домашние соленые опята, и магазинные из банки. Главное, чтобы шляпки были плотными, без темных пятен, а рассол оставался прозрачным, тогда грибы точно свежие. Если решите заготовить опята сами, у Насти есть подробная инструкция, как их чистить и варить, а дальше можно замариновать по этому рецепту, у меня в этом салате грибы соленые, но по вкусу маринованные тоже отлично подойдут. Если опята кажутся слишком солеными, я просто заливаю их на пару минут холодной водой или обдаю кипятком, лишняя соль уходит и вкус становится мягче.
Если опят под рукой не окажется, возьмите любые грибы в том виде, какой у вас есть дома, соленые, маринованные, отварные или жареные подойдут одинаково хорошо. У меня на сайте есть еще один рецепт с солеными грибами, там они соседствуют с печеной картошкой, получается уже совсем другое, более сытное блюдо.
Этот салат отлично подойдет для постного стола, ингредиенты в нем исключительно постные, я специально сверяла состав перед публикацией. Если у вас как раз пост или просто хочется чего-то легкого, у меня на сайте есть целый раздел постных салатов, загляните туда за вдохновением. При этом сам салат совсем не тяжелый, овощи и грибы дают сытость без лишней тяжести в желудке, а масло я беру нерафинированное холодного отжима, такое обычно советуют для сырых овощных заправок.
Салат неплохо стоит в холодильнике пару часов, если нужно приготовить заранее, вкус от этого только выигрывает. Попробуйте, мне кажется, вам понравится!
Ингредиенты
- Помидоры 3 шт.
- Соленые опята 100 г
- Морковь 1 шт.
- Чеснок 1 зубчик
- Листовой салат 0,5 пучков
- Укроп 0,5 пучков
- Оливковое масло 2 ст. л.
- Соевый соус 1 ст. л.
Как приготовить овощной салат с солеными опятами
Помойте помидоры и очистите их от кожуры. Нарежьте кубиком.
Нарежьте мелко соленые опята.
Промойте и обсушите зелень. Нарежьте салат длинной «лапшой».
Измельчите укроп.
Мелко натрите морковь и чеснок.
Перемешайте все ингредиенты. Влейте соевый соус.
Добавьте нерафинированное оливковое масло и еще раз перемешайте.
Салат можно подавать сразу, а можно немного подержать в холодильнике.
Приятного аппетита!
2 комментария к рецепту
Салатик замечательный! Освежающий, витаминный, вкусный! Огромное тебе спасибо за прекрасный рецепт!
Спасибо! Да, вне овощного сезона особенно хочется чего-то свежего!!