Овощное рагу как из печи

Ингредиенты

на 1 порцию Отправить себе

• Баклажаны 200 г
• Перец болгарский 100 г
• Помидоры 100 г
• Морковь 50 г
• Лук репчатый 50 г
• Мука пшеничная в/с 2 ст. л.
• Масло растительное 50 г
• Соль 1 ч.л.
• Чеснок 2 зубчика
• Зелень петрушки 4 веточки

Основной ингредиент: БаклажаныПомидоры

Как приготовить

1. 

   Баклажаны вымыть, нарезать кружочками, посыпать солью и оставить на 30 минут.
2. 

   Луковицу очистить и измельчить.

   Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной тёрке.
3. 

   Выложить лук и морковь в разогретое масло.
4. 

   Овощи пассеровать при помешивании около 2 минут.
5. 

   Помидоры вымыть и нарезать кружочками.
6. 

   Обжарить помидоры на масле до полумягкости.
7. 

   Плод сладкого перца вымыть, очистить от плодоножки и семяносцев с семенами, разрезать вдоль на 4 части, а затем каждую четвертинку тонко нашинковать поперёк.
8. 

   Обжарить перец на масле при помешивании в течение 3 минут.
9. 

   Баклажаны промыть, чтобы удалить горький сок, обсушить и обвалять в муке.
10. 

    Выложить баклажаны на разогретую сковороду с маслом и обжарить с двух сторон до подрумянивания.
11. 

    Подготовленные овощи выложить в миску и посолить по вкусу.
12. 

    Массу перемешать.
13. 

    Смесь переложить в глиняный горшочек, влить 2 столовые ложки воды и накрыть крышкой или фольгой.
14. 

    Горшочек поставить в холодную духовку, включить её и тушить овощи при температуре 180°С около 20 минут, считая от начала закипания содержимого. Если горшочек не глиняный, то его можно ставить в уже разогретую духовку.
15. 

    Дольки чеснока очистить от сухой оболочки и мелко порубить.

    Зелень петрушки вымыть в проточной воде, обсушить и мелко нарезать.
16. 

    При подаче на стол посыпать блюдо чесноком и зеленью петрушки.

Приятного аппетита!