Name: Маринованная пекинская капуста
Prep time: 1 d
Cook time: 30 min
Total time: 1 d 30 min
Yield: 10 порций
Ingredients: Капуста пекинская 800 г; Морковь 2 шт.; Перец сладкий 2 шт.; Вода 400 мл; Масло растительное 4 ст. л.; Перец красный молотый 0,5 ч.л.; Чеснок 4 зубчика; Соль 1 ст. л.; Сахар 3 ст. л.; Яблочный уксус 6% 4 ст. л.

Маринованная пекинская капуста – ароматная, вкусная и пикантная закуска, которая отлично дополняет мясные и рыбные блюда. Этот рецепт мне нравится за простоту и универсальность. Ведь так можно замариновать даже обычную белокочанную капусту, главное, выбирать поздние сорта.

На мой взгляд, такой салат удобнее всего готовить и хранить в банке. Количество острого перца можно корректировать на свой вкус. Если же вы не любите острое, то можете не добавлять перец вовсе.

Ингредиенты

на 10 порций

Капуста пекинская 800 г
Морковь 2 шт.
Перец сладкий 2 шт.
Вода 400 мл
Масло растительное 4 ст. л.
Перец красный молотый 0,5 ч.л.
Чеснок 4 зубчика
Соль 1 ст. л.
Сахар 3 ст. л.
Яблочный уксус 6% 4 ст. л.

Основной ингредиент: Пекинская капуста

Как замариновать пекинскую капусту

Промываем пекинскую капусту. Разрезаем кочан вдоль на 2 части. Далее нарезаем капусту крупными кусочками.
По этому рецепту можно приготовить и обычную белокочанную капусту, но нужно использовать поздние сорта, подходящие для квашения или маринования.
Складываем капусту в миску или кастрюлю. Болгарский перец освобождаем от перегородок и семян, нарезаем крупной длинной соломкой, добавляем к капусте.
Очищенную морковь трем на крупной терке или соломкой на специальной терке, добавляем к капусте.
Добавляем к овощам красный перец, растительное масло, соль, яблочный уксус (6%), тертый чеснок и сахар, перемешиваем.
Перекладываем овощи в стеклянную банку. Можно мариновать овощи в той же посуде, но мне удобнее хранить салат в холодильнике именно в банке.
Заливаем овощи чуть горячей, около 45°С, кипяченной водой.
Оставляем мариноваться при комнатной температуре на 1,5 сутки. Спустя указанное время, капуста готова, можно подавать к столу.
Маринованная пекинская капуста готова. Хранить такой салат лучше всего в в холодильнике под капроновой крышкой.
Также вкусной получается капуста по-казачьи.