Йогуртовый торт с клубникой без выпечки

Описание рецепта

Ингредиенты

на 4 порции Отправить себе

• Печенье песочное шоколадное 100 г
• Масло сливочное 35 г
• Клубника свежая 180 г
• Йогурт питьевой клубничный 250 г
• Сахар 40 г
• Желатин 2 ч.л.
• Вода кипячёная 60 мл

Основной ингредиент: ЙогуртКлубника

Как приготовить йогуртовый торт с клубникой без выпечки

1. 

   Печенье поломать на кусочки, переложить в чашу блендера и измельчить в мелкую крошку.
2. 

   К получившейся крупке добавить кусочки размягчённого масла.
3. 

   Всё хорошо перемешать до получения однородной массы.
4. 

   Для приготовления торта я взяла маленькую разъёмную форму диаметром 16 см.

   Отдельно взятое дно формы нужно покрыть пищевой плёнкой так, чтобы она выходила за пределы круга, и затем уже собрать форму, прижав плёнку. Иголкой проколоть плёнку в нескольких местах. Бока формы смазать кусочком холодного сливочного масла (тёплое масло даёт более толстый слой). При извлечении готового торта это поможет свободно отделить желейный слой. Выложить в форму песочную крошку, равномерно распределить её по дну и утрамбовать пестиком. Поставить форму в холодильник минимум на 30 минут для застывания пласта.
5. 

   Желатин (2 ч. ложки = 10 г) залить холодной кипячёной водой и оставить для набухания на 30 минут.
6. 

   Распустить желатин на водяной бане до полного исчезновения всех крупинок и остудить до комнатной температуры.

   Помним о том, что желатин нельзя доводить до кипения, иначе он потеряет все свои желирующие свойства и торт не застынет.

    

    
7. 

   Ягоды вымыть, обсушить, удалить чашелистики и разрезать на половинки или четвертинки.
8. 

   К йогурту добавить сахар.
9. 

   Смесь размешать до полного растворения сахара, а затем при быстром размешивании ввести распущенный желатин.
10. 

    К смеси добавить клубнику.
11. 

    Всё очень осторожно размешать, чтобы не помять ягоды, и оставить массу в прохладном месте до лёгкого загустения, иначе ягоды неравномерно распределятся по всему объёму. Перед выкладыванием смеси на корж снова перемешать.
12. 

    Вынуть корж из холодильника, переложить на него йогуртовую смесь и разровнять.

    Торт поставить в холодильник для окончательно застывания.
13. 

    Когда йогуртовый торт с клубникой станет плотным, вынуть его из холодильника, дать постоять при комнатной температуре некоторое время, чтобы масляная смазка слегка подтаяла, рукой отделить желейный слой от стенок и снять форму. Благодаря масляной смазке (именно сливочного масла, а не растительного), торт имеет практически идеальный желейный слой. Снять со дна торта пищевую плёнку и украсить изделие по своему усмотрению.

    Если же вам захочется чего-то изысканного, сложного и очень нежного, то рекомендую приготовить торт Фрезье.

Приятного аппетита!