Бризоль из мясного фарша с твердым сыром

Количество:6 порций Подготовка: 25 минут ~ Готовка: 50 минут ~

Автор: Анастасия, Рубрики: Запеченное мясо, Котлеты , Подойдет на: Обед, Ужин

(12 оценок)
Для того чтобы оценить запись, вы должны быть зарегистрированным пользователем сайта.

Рецепт приготовления бризоли с твердым сыром и майонезом запеченной в духовке с пошаговыми фотографиями. В идеале это блюдо нужно запекать в специальной духовке, которая одновременно запекает и готовит на пару, но за неимением таковой, можно в обыкновенную духовку поставить поддон с водой.

Весь секрет в том, что поддон с водой нужно ставить заранее, и только когда духовка нагреется, а вода в поддоне начнет кипеть, тогда нужно ставить бризоли в духовку. Для этого рецепта лучше брать свинину + говядину, хорошо так же добавлять побольше зелени, в частности петрушку, но тут все на Ваше усмотрение.

Ингредиенты

Свинина - 500 г
Говядина - 500 г
Зелень - 40 г
Репчатый лук - 1 шт.
Яйцо - 2 шт.
Майонез - 40 г
Твердый сыр - 100 г
Соль - 0,75 ч.л.
Черный молотый перец - 2 щепотки
Растительное масло - 2 ст. л.

Рецепт приготовления бризоли

Мясо и лук порезать небольшими кусочками.
Перекрутить на мясорубке или на блендере мясо, лук и зелень.
Перекрутить мясо в фарш.
Добавить в мясной фарш соль и черный молотый перец.
Все хорошо перемешать. При желании в фарш можно добавить немного воды или кусочек замоченного в молоке белого хлеба (тогда фарш будет более мягким и сочным).
Яйца слегка взбить.
Сформировать из фарша плотную лепешечку. Котлетки лучше делать крупные, тогда на них поместиться больше сыра.
Обмакнуть котлетку с двух сторон во взбитом яйце.
Обжариваем бризоль на разогретом масле.
Бризоль обжарить на сильном огне до румяной корочки с двух сторон. Обжаривать бризоль нужно буквально пару минут, это делается для того чтобы мясо внутри осталось сочным.
Кладем бризоль на решетку. В духовку, тем временем, нужно поставить поддон с водой и довести воду до кипения. Бризоль ставим в разогретую духовку и запекаем при 200*-220* в течении 30-40 минут.
Через 30-40 минут вынимаем бризоль из духовки и делаем на ней сеточку из майонеза. На фото я положила слишком много майонеза, что значительно испортило вкусовые качества блюда. Можно в майонез добавить пропущенный через пресс чеснок или обжаренный до золотистого цвета лук.
Сверху кладем потертый на крупной терке твердый сыр.
Возвращаем бризоль в духовку и запекаем ее еще 10-15 минут.