Ванильное мороженое из молока, пошаговый рецепт с фото

Приготовим ванильное мороженое из молока по простому рецепту. Прелесть этого рецепта в том, что для него не нужна мороженица. Раскладывать массу для мороженого можно в специальные формочки. А можно в одну большую форму. Быстрее всего мороженое замерзает в металлической емкости. А вот в пластмассовой - процесс замораживания замедляется.

Молоко должно быть повышенной жирности. Крахмал лучше использовать кукурузный, так как с картофельным молочная смесь приобретает синеватый оттенок.

Ингредиенты

Молоко 3,6% - 500 мл
Сахар-песок - 50 г
Крахмал кукурузный - 25 г
Ванилин - 0,3 ч.л.
Яйца куриные - 1 шт.

Основной ингредиент: Молоко

Как приготовить ванильное мороженое из молока

Вскипятить 375 мл молока с 40 г сахара.
В 125 мл молока развести крахмал.
В молочный сироп при интенсивном помешивании ввести крахмальную смесь, довести до кипения, добавить ванилин, перемешать, накрыть крышкой, снять с плиты и дать остыть.
Отделить желток от белка. Белок взбить с оставшимся сахаром (10 г) в пену.
В охлаждённую молочную массу добавить желток и взбитый белок.
Всё хорошо перемешать до получения однородной пышной массы.
Разложить получившуюся массу в формочки.
Вставить в мороженое палочки и поместить в морозильную камеру до замерзания.
Готовое мороженое вынуть из формочек, опустив их на пару секунд в горячую воду, или оставить на некоторое время при комнатной температуре.