Приготовим ванильное мороженое из молока по простому рецепту. Прелесть этого рецепта в том, что для него не нужна мороженица. Раскладывать массу для мороженого можно в специальные формочки. А можно в одну большую форму. Быстрее всего мороженое замерзает в металлической емкости. А вот в пластмассовой - процесс замораживания замедляется.

Молоко должно быть повышенной жирности. Крахмал лучше использовать кукурузный, так как с картофельным молочная смесь приобретает синеватый оттенок.

Ингредиенты


Ванильное мороженое из молока: Ингредиенты
  • Молоко 3,6% - 500 мл
  • Сахар-песок - 50 г
  • Крахмал кукурузный - 25 г
  • Ванилин - 0,3 ч.л.
  • Яйца куриные - 1 шт.

Как приготовить ванильное мороженое из молока

  1. Ванильное мороженое из молока: фото к шагу 1

    Вскипятить 375 мл молока с 40 г сахара.

  2. Ванильное мороженое из молока: фото к шагу 2

    В 125 мл молока развести крахмал.

  3. Ванильное мороженое из молока: фото к шагу 3

    В молочный сироп при интенсивном помешивании ввести крахмальную смесь, довести до кипения, добавить ванилин, перемешать, накрыть крышкой, снять с плиты и дать остыть.

  4. Ванильное мороженое из молока: фото к шагу 4

    Отделить желток от белка. Белок взбить с оставшимся сахаром (10 г) в пену.

  5. Ванильное мороженое из молока: фото к шагу 5

    В охлаждённую молочную массу добавить желток и взбитый белок.

  6. Ванильное мороженое из молока: фото к шагу 6

    Всё хорошо перемешать до получения однородной пышной массы.

  7. Ванильное мороженое из молока: фото к шагу 7

    Разложить получившуюся массу в формочки.

  8. Ванильное мороженое из молока: фото к шагу 8

    Вставить в мороженое палочки и поместить в морозильную камеру до замерзания.

  9. Ванильное мороженое из молока: фото к шагу 9

    Готовое мороженое вынуть из формочек, опустив их на пару секунд в горячую воду, или оставить на некоторое время при комнатной температуре.

Приятного аппетита!