Торт Сметанник, рецепт вкусного торта со сметанным кремом

Торт Сметанник - вкуснейший десерт, который не оставит вас равнодушными с самого первого кусочка. Это блюдо точно порадует ваших близких, став аппетитным дополнением к чаю. Не хуже украсит торт и праздничный стол, заставив гостей наперебой просить добавки.

Особенности приготовления

Я уже делилась с вами рецептом сметанника День и ночь и сметанника с маком. В этот раз я представляю вариант не пирога, а полноценного торта из четырех коржей.

Но сразу скажу: мой сметанник небольшой - 18 на 24 см. Поэтому, если ваша форма для выпечки больше, то количество ингредиентов следует увеличить.

Крем для сметанника я сделала едва сладким. Но при желании количество сахарной пудры можно увеличить в несколько раз.

Ингредиенты для Сметанника

для коржей

Сметана 15% - 400 мл
Яйца куриные - 5 шт.
Сахар - 150 г
Мука пшеничная - 3 ст.
Какао-порошок - 2 ст. л.
Разрыхлитель - 2 ч.л.
Соль - 1 щепотка

для крема

Сметана 20% - 500 мл
Сахарная пудра - 2 ст. л.

для декора

Сахарная посыпка - 25 г

Основной ингредиент: Сметана

Как приготовить торт Сметанник

Вначале приготовим коржи для Сметанника. Для этого взбиваем яйца.
К яичной пене добавляем сахар и щепотку соли, взбиваем еще раз.
Количество сахара при желании можно увеличить до 200-250 г.
Соединяем яичную массу со сметаной. Снова взбиваем.
Жирность сметаны для данного вида коржей лучше брать не менее 15% и не более 25%.
Просеиваем муку и разрыхлитель.
Взбиваем тесто на максимальной скорости в течение 15-20 секунд.
Выливаем половину теста в смазанную маслом небольшую форму.
Выпекаем бисквит при температуре 180ºС в течение 25-30 минут.
Аккуратно извлекаем бисквит из формы и выкладываем остывать на решетку.
В оставшуюся половину теста добавляем какао.
Быстро взбиваем и выливаем тесто в форму.
Выпекаем при том же температурном режиме около получаса.
Когда бисквиты для сметанника остыли, разрезаем каждый на два коржа.
Готовим сметанный крем для торта.
Для этого слегка взбиваем сметану. Добавляем к ней сахарную пудру и снова взбиваем.
Можно использовать и сахар, но пудра растворяется в сметане лучше, в итоге крем получается более нежным. Пудру я не покупаю - делаю сама с помощью блендера. А можно воспользоваться для этой цели и кофемолкой.
Выкладываем корж на блюдо. Смазываем кремом.
Эти же действия повторяем с другими тремя коржами, чередуя темные со светлыми. Верх торта и бока тоже покрываем кремом.
Сметаннику нужно дать пропитаться часов 8, а лучше даже больше.
Я в качестве декора использовала сахарные сердечки - выложила ими сердце в центре торта и окантовку по краю. Но вы можете украсить десерт па своему усмотрению или и вовсе не делать этого - его превосходные вкусовые качества от этого ничуть не пострадают!