Торт-салат «Сельдь под шубой» в муссе

Описание рецепта

Ингредиенты

на 10 порций Отправить себе

для салата

• Картофель 3 шт.
• Морковь 2 шт.
• Сельдь соленая 2 шт.
• Яйца куриные 3 шт.
• Майонез 150 г
• Соль 0.5 ч.л.
• Черный молотый перец 2 щепотки

для мусса

• Свекла 400 г
• Сливки 10-15% 250 мл
• Желатин 20 г
• Соль 0.5 ч.л.
• Черный молотый перец 1 щепотка
• Вода кипяченная 200 мл

Основной ингредиент: СвеклаСельдь

Как приготовить

1. 

   Для приготовления салата нам понадобится 1 разъемная форма диаметром 20 см и 1 кулинарное кольцо диаметром 18 см.

   Первым делом приступим к сборке салата. Для этого на дно разъемной формы 20 см установите кулинарной кольцо 18 см. Установите ровно по центру.
2. 

   В салате все овощи и яйца натираются на терке. Слои присыпайте солью и перцем по вкусу.

   Отварной остывший картофель натрите на терке и смешайте с небольшим количеством майонеза и соли. На 3 картофелины среднего размера понадобится примерно 1-1,5 столовые ложки майонеза. Перемешайте картофель с майонезом и выложите первым слоем на дно формы, утрамбуйте.
3. 

   Филе сельди без кожи и костей нарежьте небольшими кусочками, выложите ровным слоем на картофель.
4. 

   Смажьте слой сельди небольшим количеством майонеза.
5. 

   Отварную морковь очистите от кожицы, остудите, натрите на терке. Смешайте с майонезом: около 1 столовой ложки. Выложите ровным слоем на сельдь.
6. 

   Яйца отварите вкрутую, очистите и натрите на терке.

   Добавьте к натертым яйцам майонез, перемешайте и выложите ровным слоем на морковный слой. Утрамбуйте слегка салат.

   Уберите салат в кольце в холодильник минут на 15-30.
7. 

   Желатин распустите в воде, дайте набухнуть и подогрейте.
8. 

   Отварную очищенную свеклу нарежьте небольшими кусочками, выложите в чашу блендера, влейте сливки, добавьте соль и перец и измельчите до однородного состояния.

   Сливки можно заменить на сметану. Следите, чтобы мусс получился жидковатым, чтобы он стекал с ложки, тогда он равномерно заполнит всю поверхность шубы. Если необходимо, то добавьте немного кипяченной холодной воды.
9. 

   Достаньте салат из холодильника, аккуратно снимите кольцо.
10. 

    Установите и закрепите разъемное кольцо от формы 20 см, бока формы выстелите пергаментом.
11. 

    Вылейте свекольный мусс, при помощи ложки проталкивая его, чтобы он растекался по стенкам.

    Уберите салат в холодильник на 4 часа, а лучше на ночь.
12. 

    По истечению времени снимите кольцо, переложите салат при помощи лопатки на блюдо и украсьте по желанию.

    Нарезайте салат как торт и подавайте. Храните в холодильнике.

Приятного аппетита!