Абрикосовый самбук: десерт из перезревших плодов чем-то похожий на желе

Готовим абрикосовый самбук – десертное блюдо, которое готовят из полностью созревших и даже перезревших плодов. В восторге будут не только дети, но и все взрослые, так как есть вероятность, что такое блюдо они еще никогда не пробовали.

Больше, чем желе

Самбук – это разновидность желе, но готовится он, как правило, из плодового или ягодного пюре, которое взбивается с белками и желатином в студенистую массу, которую раскладывают в специальные формочки или креманки и дают застыть в холодильнике. К самбуку подают чайные ложечки. Иногда десерт украшают взбитыми сливками.

Еще больше вкусных десертов

Побалуйте своих близких и другими десертами, например, десертом из консервированных персиков или клубникой с творогом.

Ингредиенты

Абрикосы свежие 400 г
Мед натуральный 2 ст. л.
Белки яичные 2 шт
Желатин 2 ч.л.

Основной ингредиент: Абрикосы

Как приготовить самбук абрикосовый

Желатин залить небольшим количеством холодной кипяченой воды и оставить на 30 минут для набухания.
Абрикосы вымыть, разрезать вдоль по бороздке, вынуть косточки и нарезать крупными ломтиками.
Сложить абрикосы в кастрюлю и влить 3 столовые ложки воды.
Кастрюлю накрыть крышкой и распаривать абрикосы на слабом огне до размягчения.
Абрикосовую кашицу в горячем виде протереть через сито.
К пюре добавить мед.
Массу тщательно размешать до полного растворения меда и остудить.
Затем добавить к пюре яичный белок.
Все вместе взбить в пенистую массу.
Распустить желатин на водяной бане и остудить до температуры 40 °С.
Не прекращая взбивания, тонкой струйкой вводить желатин в пюре и энергично взбивать до образования густой пышной массы.
Смесь быстро выложить в креманки и поставить в холодильник для застывания.