Кофейный чизкейк

Количество:8 порций Подготовка: 1 час 40 минут ~ Готовка: 45 минут ~

Автор: Ju Li, Рубрики: Пироги, Чизкейк, Открытые пироги, Пироги с творогом, Шоколадные пироги , Подойдет на: Десерт, Завтрак, Праздник

( 6 голосов, средняя оценка: 5,00 из 5)

Кофейный чизкейк — прекрасный выбор десерта. Он нравится даже тем, кто не любит кофе!

Творожная выпечка — это вкусно и просто!

Творожная выпечка — одна из моих самых любимых. По опыту, ее любят даже те, кто не жалуют сам творог. На сайте уже есть рецепт чизкейка с лаймом и апельсинового чизкейка.

Я же хочу поделиться с вами кофейным. Потому что я обожаю кофе как в чистом виде, так и в выпечке! Попробуйте приготовить его для себя и своих близких — точно не пожалеете! Сочетание кофейной начинки и шоколадной стружки делает вкус десерта невероятно ярким и насыщенным.

Для приготовления начинки можно использовать или блендер, как сделала я, или миксер.

Ингредиенты для кофейного чизкейка

для основы

Масло сливочное - 90 г
Сметана 15–20 % - 2 ст. л.
Мука пшеничная - 0,75 ст.
Соль - 0,5 ч.л.

для начинки

Творог - 800 г
Сахар - 5 ст. л.
Кофе растворимый - 3 ст. л.
Яйца - 2 шт.

для декора

Стружка шоколадная - 10 г

Рецепт кофейного чизкейка

Муку просеяла и смешала с солью. Выложила к ней вынутое из холодильника масло, порезанное брусочками.
Перетерла муку с маслом, добавила сметану.
Вымесила гладкое тесто, не липнущее к рукам. Завернула в пищевую пленку и убрала в холодильник.
Занялась начинкой. Растворимый кофе соединила вместе с сахаром в измельчителе.
Перемолола на максимальной скорости.
К сахарно-кофейной пудре выложила творог.
В этот раз у меня пастообразный творог 9%-й жирности. Если решите взять крупитчатый творог, то его сначала нужно протереть через сито.
Сюда же добавила яйцо. Взбила до однородной массы.
Тесто раскатала в пласт. Вырезала из него круг диаметром сантиметра на 1,5–2 больше дна разъемной формы.
Наткнула тесто вилкой.
Выложила основу для чизкейка в разъёмную форму, смазанную подсолнечным маслом.
Для того, чтобы бортики теста не сползли вниз, наложила груз — фольгу, а сверху горох. Отправила в духовку на 15 минут при температуре 200°С.
Вместо гороха можно взять фасоль или что-то другое.
Вынула запеченную основу из духовки, выложила на нее кофейно-творожную массу, посыпала шоколадной стружкой.
Выпекала около получаса при температуре 200–220°С.
Вынула из духовки и дала полностью остыть.
Чизкейк получается невероятно вкусным и нежным! Мои гости были в восторге, даже те, которые не любят кофе сам по себе!