Name: Альбондигас фрикадельки по-испански
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 6 порций
Ingredients: Фарш свино-говяжий 500 г; Яйца куриные 1 шт.; Чеснок 4 зубчика; Зира 2 щепотки; Соль 2 щепотки; Перец молотый черный 0,5 ч.л.; Морковь 1 шт.; Сладкий перец 1 шт.; Лук репчатый 1 шт.; Кабачок 0,5 шт.; Помидоры 800 г; Перец горький 0,5 шт.; Масло растительное 60 мл

Приготовим альбондигас или фрикадельки по-испански. Это вкусный, очень сытный, немного острый и пряный соус с фрикадельками и овощами. На мой взгляд, это блюдо даже можно назвать супом.

Для приготовления, в не сезон помидоров, удобнее использовать консервированные помидоры в собственном соку. По рецепту положено добавлять зелень кинзы. Но мои домочадцы ее не любят, поэтому мой альбондигас сегодня с обычной петрушкой. Впрочем, так тоже очень вкусно.

Ингредиенты

на 6 порций

для фрикаделек

Фарш свино-говяжий 500 г
Яйца куриные 1 шт.
Чеснок 2 зубчика
Зира 1 щепотка
Соль 1 щепотка
Перец молотый черный 0,5 ч.л.

для соуса

Морковь 1 шт.
Сладкий перец 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Кабачок 0,5 шт.
Соль 1 щепотка
Помидоры 800 г
Чеснок 2 зубчика
Перец горький 0,5 шт.
Зира 1 щепотка
Масло растительное 60 мл

Основной ингредиент: Помидоры Фарш

Как приготовить

Чеснок очищаем, измельчаем. Добавляем в фарш яйцо, чеснок, соль, перец черный молотый и зиру. Хорошо перемешиваем.
Формируем, намочив руки водой, небольшие фрикадельки.
Подготавливаем овощи: очищаем, нарезаем крупными кубиками сладкий перец, морковь и лук.
Измельчаем очищенные чеснок и горький перец.
Нарезаем кубиками кабачок, если есть семена, то сначала их удаляем. У молодого кабачка или цуккини тонкую кожицу можно не чистить.
Помидоры протираем через крупную терку, шкурки выбрасываем. Если используете помидоры в собственном соку, то раздавите их в пюре.
Разогреваем растительное масло. Обжариваем на среднем огне в течение 5 минут лук, перец сладкий и морковь.
В конце обжаривания добавляем чеснок и горький перец.
Выливаем в кастрюлю томаты, доводим до кипения.
Выкладываем в соус кабачок, фрикадельки и зиру.
Перемешиваем и варим еще 20 минут. Солим по вкусу за 5 минут до окончания приготовления.
Подаем альбондигас горячим, с мелко порезанной зеленью.