Рецепт приготовления багета с сыром в хлебопечке с пошаговыми фотографиями. Так как моя хлебопечка не рассчитана на выпечку багетов, то в ней я делаю только тесто, а сами багеты выпекаю в духовке. Тесто для багетов можно замесить вручную, но его нужно очень хорошо вымесить в течение 25-30 минут и дать ему два раза подойти в теплом месте. Из такого теста можно выпекать багеты с разной начинкой или без начинки. Ингредиенты в этом рецепте рассчитаны на 4-5 багетов среднего размера.
Ингредиенты
- Пшеничная мука 350 г
- Молоко 150 мл
- Сливочное масло 50 г
- Яйца 2 шт.
- Сахар 1 ст. л.
- Соль 1 ч.л.
- Дрожжи 0,5 ч.л.
- Твердый сыр 150 г
- Лимонный сок 1 ч.л.
- Разрыхлитель 1 ч.л.
- Растительное масло 1 ст. л.
Рецепт приготовления багета с сыром в хлебопечке
Желтки отделить от белков.
Молоко нагреть до 37*-40*, в небольшом количестве молока развести дрожжи, а остальное поместить в контейнер хлебопечки.
Подождать пока дрожжи активизируются и над молоком появится шапка из пенки.
Слегка взбить желтки.
В контейнер хлебопечки выливаем молоко (кроме того в котором замочены дрожжи), взбитые желтки, порезанное небольшими кубиками сливочное масло комнатной температуры, сахар, лимонный сок и растительное масло. Когда дрожжи активизируются добавляем их в контейнер.
Затем засыпаем просеянную муку (лучше засыпать 300 г, а остальную, при необходимости, добавить когда будем формировать багеты), разрыхлитель и соль.
В моей хлебопечке нет программы для багетов, вместо нее я использовала программу “Французский хлеб” (только нужно вынуть тесто прежде чем начнётся процесс выпекания ), Можно воспользоваться программой “Тесто”, но желательно потом подержать тесто еще минут 15-20 в теплом месте (для этого можно поставить функцию “Тепло”).
Итак, готовое тесто кладем на посыпанную мукой поверхность. Если тесто слишком сильно липнет к рукам, то добавляем немного муки и вымешиваем, пока тесто не перестанет быть слишком липким.
Из теста сформировать шар (тесто достаточно мягкое).
Делим тесто на 4-6 частей.
Каждую часть слегка раскатываем скалкой, формируя продолговатую лепешку, приблизительно 10-15 см. на 20-23 см.
Затем сворачиваем края лепешки в центр и снова раскатываем. Эту процедуру повторяем 3-4 раза.
Затем раскатываем лепешку еще раз.
На середину лепешки кладем тертый на крупной терке сыр. Можно смешать сыр с белками (не забудьте оставить белки что бы смазать багеты), и добавить перец. Для начинки лучше всего использовать остренький сыр с ярко выраженным вкусом.
Соединяем края как для пирожков.
И слепить края вместе (как у вареников или пирожков). При желании можно взять багет за края и слегка растягивая закрутить его в спираль (2-3 оборота).
Кладем наши багеты на смазанный маслом противень или на бумагу для выпечки. Делаем на багетах косые надрезы ножом, лучше стараться чтобы надрезы не были слишком глубокими (иногда, сыр вытекает из багетов).
Ставим противень в теплое место без сквозняков на 20-40 минут.
В принципе Вы увидите когда тесто поднимется, и если на него слегка надавить пальцем, то чувствуется, что оно в середине стало пористым и мягким.
Поднявшееся тесто смазать взбитым белком и посыпать сверху тертым сыром. И дать багетам постоять еще 5 минут в тепле.
Багеты нужно ставить в разогретую до 220*-250* духовку, желательно в верхнею её часть, через 7-10 минут можно убавить температуру до 220*-230* и выпекать еще 10-15 минут.
В зависимости от размера и толщины багетов время выпекание может немного меняться. Обычно я вынимаю багеты когда они хорошо зарумянятся, но при этом нужно следить что бы они не пригорели снизу.
Готовые багеты вынуть из духовки и накрыть чистым полотенцем (можно сначала накрыть бумагой для выпечки, а потом уже полотенцем), оставить багеты остывать под полотенцем на 20-30 минут.
Багет с сыром в хлебопечке готов.
Приятного аппетита!
Оставить комментарий к рецепту