Апельсиновый рахат-лукум

Описание рецепта

Ингредиенты

Отправить себе

• Крахмал кукурузный 1 ст.
• Сахар 1,5 ст.
• Вода 1,5 ст.
• Сок лимонный 3 ст. л.
• Сок апельсиновый 1 ст.

Основной ингредиент: Апельсин

Как приготовить рахат-лукум с апельсиновым соком

1. 

   В кастрюлю с толстыми стенками и дном, лучше с антипригарным покрытием, высыпать сахар и крахмал. Смесь перемешать.
2. 

   При помешивании влить воду и натуральный апельсиновый сок. Всё хорошо размешать.
3. 

   Поставить кастрюлю на средний огонь и при интенсивном помешивании проварить массу до состояния густого киселя. После этого влить лимонный сок и перемешать.
4. 

   Продолжать варку до тех пор, пока масса сильно не загустеет, станет почти прозрачной и начнёт отставать от стенок посуды. На это уйдёт около 15 минут. За время варки не прекращать интенсивного помешивания, чтобы смесь не подгорела.
5. 

   Форму, у меня стеклянная размером 20×20 см, из пульверизатора слегка сбрызнуть водой, быстро выложить массу и разровнять её. Действовать нужно быстро, так как рахат-лукум быстро твердеет. Оставить форму при комнатной температуре до полного охлаждения.
6. 

   Вынуть пласт на доску, подпыленную крахмалом, и оставить для стабилизации на пару часов.
7. 

   Нарезать рахат-лукум на кубики. При нарезании нож постоянно нужно промывать в горячей воде.
8. 

   Переложить кубики в объёмную миску, из ситечка обсыпать их крахмалом и перемешать руками.
9. 

   Снова выложить рахат-лукум на доску и дать обсохнуть.

   После этого при желании можно обсыпать ещё и сахарной пудрой. Пудру добавлять лишь после того, как кубики хорошо обсохнут и даже обветрятся, иначе она отмокнет.
10. 

    Рахат-лукум готов!

    Приятных вкусовых ощущений!

Приятного аппетита!