Делюсь рецептом венского шницеля из говядины. Венский шницель - это одно из самых популярных блюд очень вкусной и разнообразной австрийской кухни. Это блюдо готовится из разного вида мяса. Но родоначальником всех современных рецептов является именно венский шницель. Вряд ли найдется человек, который никогда не слышал про это вкусное и простое в приготовлении блюдо.

Ингредиенты

Яйца куриные - 2 шт.
Говядина - 1 кг
Сливки 20% - 2 ст. л.
Мука пшеничная - 100 г
Сухари панировочные - 80 г
Растительное масло - 250 г
Соль - 1 щепотка
Перец черный молотый - 1 щепотка
Приправа для мяса - 1 щепотка
Сливочное масло - 20 г

Как приготовить венский шницель из говядины

Говядину промываем, обсушиваем бумажным полотенцем. Освобождаем от сухожилий и пленок, и нарезаем поперек волокон на куски по 150-200 граммов.
Хорошо отбиваем шницель с двух сторон. Мясо должно иметь толщину около 4 миллиметров.
Мясо солим и перчим.
В миску разбиваем куриные яйца, добавляем щепотку соли, щепотку сушеных трав, сливки и перемешиваем.
Ставим разогреваться сковороду с растительным маслом. Панируем венский шницель с двух сторон, поочередно окуная в муку, яйца, смешанные со сливками, и сухари.
Жарим венский шницель в горячем масле с двух сторон примерно 3-5 минут. Во время жарки осторожными движениями двигаем сковороду, чтобы на панировку сверху попало масло и панировка красиво поджарилась. Так образуются типичные для венского шницеля "складочки".
Поджаренные шницели выкладываем на бумажные салфетки, чтобы стек лишний жир. Шницели слегка обмазываем кусочком сливочного масла и подаем к столу.
Подаем венский шницель со свежими овощами или запеченным картофелем.