Доброго времени суток!
Сегодня мы с вами будем готовить уху их головы семги. Такую уху можно приготовить не только из головы, но и из других частей рыбы, к примеру из хвостов, хребта…
Для того чтобы получить более «мясное» и наваристое блюдо в уху можно добавлять филе белой рыбы, например хека, минтая…
Перед приготовлением из голов обязательно нужно удалить жабры и глаза. Многие хозяйки, рекомендуют предварительно вымочить голову в воде в течение 30-40 минут, так во время приготовления бульона в нем будет меньше пены.
Уха очень любит свежую, душистую зелень.
Если вы готовите уху на один раз, да еще и с молодой домашней зеленью, то я рекомендую сразу же после добавления зелени выключать огонь, так вы сохраните максимум витаминов, вкуса и аромата.
Если же блюдо готовится с запасом, или зелень переросшая или магазинная, то зелень лучше проварить в течение 2-3 минут. Так уха будет дольше храниться и не испортится раньше срока.
А вот еще несколько рецептов приготовления ухи:
Ингредиенты для приготовления ухи из головы семги
- Голова семги - 1 шт.
- Картошка - 3 шт.
- Морковь - 2 шт.
- Лук репчатый - 2 шт.
- Зелень - 30 г
- Вода - 2 л
- Лавровый лист - 2 шт.
- Черный молотый перец - 3 щепотки
- Прованские травы - 3 щепотки
- Соль - 1 ч.л.
Рецепт приготовления ухи из головы семги
Из головы семги (лосося или другой рыбы) удалить жабры и глаза. Залить голову водой и оставить на 30-40 минут. Так из нее выйдут остатки крови и в бульоне будет меньше пены.
Для ухи можно использовать несколько голов, хвостов, хребтов. Кроме того в такую уху очень хорошо добавить филе хека, минтая или любой другой белой рыбы.
Рыбью голову кладем в кипящую воду. При умеренном кипении варим бульон и снимаем шумовкой пену.
После того как вы убрали всю пену добавляем в бульон морковку и лук репчатый. Варим бульон на несильном огне под неплотно закрытой крышкой в течение 20-30 минут, пока он не станет более-менее прозрачным.
Пока готовится бульон можно подготовить остальные ингредиенты.
Лук репчатый очистить и порезать мелкими кубиками. Морковку очистить и натереть на крупной или средней терке. При желании морковку можно порезать любым удобным для вас способом.
Картошку очистить и порезать кубиками.
Зелень промыть, просушить и мелко покрошить.
После того как бульон приготовился вынимаем из него рыбу и овощи. При необходимости бульон можно процедить через марлю сложенную в несколько слоев.
Голову семги перекладываем на тарелку и разламываем, так она быстрее остынет.
После того как рыба остыла необходимо отделить все съедобные части, мы их потом вернем назад в уху.
Морковь и лук которые мы добавляли в бульон нам больше не понадобятся, так как овощи уже отдали весь свой вкус и аромат.
Бульон возвращаем на огонь и добавляем в него картошку. Доводим до кипения и варим при несильном кипении под неплотно закрытой крышкой в течение 7-10 минут.
При желании бульон можно предварительно процедить через сито.
Затем добавляем измельченную морковку.
Варим при несильном кипении под неплотно закрытой крышкой 2-3 минуты.
Затем добавляем порезанный мелкими кубиками лук.
Следом добавляем лавровый лист, соль и специи. Доводим уху до кипения. Варим при несильном кипении под неплотно закрытой крышкой до готовности картошки.
Разбираем рыбью голову и отделяем съедобные части. Возвращаем мясо назад в кастрюлю с ухой.
За 2-3 минуты до выключения добавляем в уху измельченную зелень.
Пробуем уху на вкус и при необходимости добавляем соль и специи.
Доводим до кипения уху и провариваем зелень 1-2 минуты.
Если вы готовите уху на один раз, то зелень можно не проваривать.
Снимаем кастрюлю с огня, накрываем крышкой и оставляем настояться на 10-15 минут.
Уху заправляем свежей зеленью и подаем на стол.
Приятного аппетита!
Коментарии 23
А какая разница между ухой и рыбным супом — мне кажется что это просто разные продукты
Уху готовила первый раз. Очень вкусно получилось, спасибо!
Просто! Быстро! Вкусно! Хороший и толковый рецепт Ухи!
Спасибо!
Рада что вам понравился рецепт :)
Еще не готовил, но уже иду в магазин со списком…
Будем ждать ваших отзывов :)
Надеюсь уха вам понравится.
Готовил сам, жена пришла с работы обалдела уха….ммм…..пальчики оближешь!! спасибо…
Вячеслав, очень рада что рецепт пришелся по вкусу вам и вашим близким :)
Хорошего вам настроения и удачного дня!
очень вкусно, семья оценила, попросили добавки. Спасибо Анастасия за рецепт
Олег, очень рада что вашим близким понравилась уха :)
Хорошего вам настроения и удачного дня!
Обалденная уха получилась!спасибо большое за рецепт
Ксения, спасибо за ваши теплые слова.
Очень рада что уха вам понравилась.
Хорошего вам настроения!
Спасибо за рецепт. Всё сделал. Думал не получится. Но всё получилось как нельзя лучше. Просто и очень вкусно.
Дмитрий, спасибо за ваш комментарий.
Рада что рецепт вас порадовал.
Отличного вам настроения!
очень вкусно получился! Спасибо за рецепт!
сколько же времени варится средних размеров голова?
Екатерина, спасибо за комментарий.
Хорошего вам настроения!
привет, а не подскажешь, я немного запутался. По одной (из двух) морковь и лук кладем вместе с головой вариться, а оставшиеся измельчаем и кладем далее в суп по рецепту. Что делать с морковью и луком которые уже сварены?
Ильгизар, спасибо за вопрос.
Луковицу и морковку которую мы варили вместе с рыбьей головой из бульона вынимаем.
Рыбу разбираем на кости и мясо, которое потом возвращаем в уху.
Отваренные овощи нам не понадобятся, так как они уже отдали бульону весь свой вкус и аромат.
Хорошего вам настроения и приятного вечера!
Спасибо огромное, вкусное и простое блюдо. Раз в месяц обязателен))
И вам спасибо за отзыв :)
Хорошего вам дня!
можете добавить врецепт?
3 раза перечитал рецепт, немог понять что делать с овощами :-)
Пробую варить, о результатам сообщу :-)
Уже добавила :)