Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом постных азербайджанских лепешек - готовим кутабы с повидлом.
Собственно говоря, постное тесто для кутабов - это норма. А вот начинка может быть разной - с сыром и зеленью, творогом и чесноком, пепперони и сыром, картофелем, грибами, капустой... Вариантов - масса!
Но кутабы могут быть еще и сладкими! В тесто сахар добавлять для этого не нужно, эта функция ложится на начинку.
Можно взять любое варенье с одним лишь условием - его консистенция должна быть не очень жидкой. Повидло или джем тоже подойдут. У меня - яблочное пюре.
Ингредиенты для кутабов с повидлом
- Вода фильтрованная - 350 мл
- Мука пшеничная - 5 ст.
- Масло подсолнечное - 6 ст. л.
- Соль - 1 ч.л.
для теста
- Повидло - 300 мл
для начинки
Рецепт кутабов с повидлом
В воде развела соль.
Добавила подсолнечное масло (4 ст. л.).
Я беру душистое, но можно взять и рафинированное.
Просеяла муку.
Количество муки будет зависеть от клейковины. Я последнее время экспериментирую, покупаю у разных производителей. Поэтому колебания в рамках плюс-минус полстакана - дело обычное.
Тщательно замесила тесто, добавляя в конце процесса оставшееся масло.
Переложила в пищевой пакет, присыпанный мукой. Убрала в холодильник на 1 час.
Охлажденное тесто разделила на примерно равные части, как для пирожков или чебуреков.
Каждую часть раскатала в лепешку.
Выложила яблочное пюре.
Соединила концы, сделав защип. Старалась, чтобы внутри не было много воздуха.
Хорошо разогрела сковороду с подсолнечным маслом. Обжаривала с двух сторон до румянца.
Кутабы с сыром и зеленью мне нравится жарить на сухой сковороде, а затем смазывать сливочным маслом.
С постными пробовала жарить тоже без масла, а потом смазывать подсолнечным. Но такой вариант мне понравился меньше.
Вкусные сладкие кутабы с повидлом готовы!
Приятного аппетита!
