• Прошутто котто 1 кг.
  • Сыр "Пармезан" 150 г.
  • Шпинат 500 г.
  • Рикотта 400 г.
  • Листы лазаньи 500 г.
  • Томатный сок 500 мл.
  • Мускатный орех 2 щепотки
  • Пшеничная мука 0,5 ст.
  • Масло сливочное 50 г.
  • Масло растительное 2 ст. л.
  • Молоко 500 мл.
  • Яйца 2 шт.
  • Соль 4 ч. л.
  • Черный молотый перец 3 щепотки

Во время отдыха в Италии нас угощали каннеллони со шпинатом, рикоттой и прошутто котто, они были бесподобны. Дело было в ресторане, а слабое владение итальянским, не позволило нам узнать рецепт у шефа. Сегодня я пробовала воссоздать тот рецепт, в результате у меня получилось вкусное и необычное блюдо, но до оригинала ему далеко. Но как говориться первый блин всегда комом, так что подведем итоги и учтем ошибки.

В оригинальном рецепте отваренные листы лазаньи были смазанным небольшим количеством начинки, а прошутто котто было нарезано тонюсенькими ломтиками. Соус «Бешамель» для каннеллони был более жидким, чем обычно, а сверху блюдо было посыпано хорошим слоем тертого сыра «Пармезан». Томатного сока на дно формы можно добавлять совсем немножко, а вот жидковатый соус «Бешамель» заменит нехватку сока.

Предложенный мною вариант приготовления этого блюда достаточно хорош, но что бы добиться той нежности, которой отличался оригинал, Прошутто котто (или ветчину) следует нарезать как можно тоньше, так тонко что бы мясо было почти прозрачным. При необходимости мясо можно выкладывать в несколько слоев.

В этом рецепте прекрасно подобраны продукты, и, несмотря на разные ингредиенты, в совокупности получается очень интересное и необычное блюдо.

Другие рецепты каннеллони:

Ингредиенты: Прошутто котто (можно использовать ветчину) 1 кг. Сыр “Пармезан” 100 г. Шпинат 500 г. Рикотта 400 г. Листы лазаньи 500 г. Томатный сок 500 мл. Соль 1 ст. л. Черный молотый перец 3 щепотки.

для соуса Бешамель:Пшеничная мука 0,5 ст. (объем стакана 180-200 мл.) Масло сливочное 50 г.Масло растительное 2 ст. л. Молоко 500-600 мл. Сыр “Пармезан” 50 г. Яйца 1-2 шт. Мускатный орех 2 щепотки. Соль 0,5 ч. л.

Время подготовки: 40 минут. Время приготовления: 40 минут.

Рецепт приготовления каннеллони со шпинатом, рикоттой и прошутто котто:

  1. Каннеллони: Приготовить соус "Бешамель"

    Готовим соус Бешамель.

  2. Каннеллони: Шпинат отварить в подсоленной воде

    Перебрать и промыть шпинат (можно использовать свежезамороженный шпинат, его нужно в замороженном виде кидать в кипящую воду). Шпинат опустить в кипящую подсоленную воду.

  3. Каннеллони: Отварить шпинат до готовности

    Отварить шпинат в течении 3-5 минут. Замороженный шпинат варить 4-6 минут.

  4. Каннеллони: Сцедить воду со шпината

    Отваренный шпинат откинуть на дуршлаг.

  5. Каннеллони: Измельчить шпинат

    После того как вся жидкость со шпината стечет, его нужно мелко порезать.

  6. Каннеллони: Смешать рикотту со шпинатом

    К измельченному шпинату добавляем рикотту (рикотту можно заменить на другой похожий сыр). Можно добавить немного черного молотого перца.

  7. Каннеллони: Хорошо перемешать начинку

    Хорошо перемешать рикотту со шпинатом.

  8. Каннеллони: Прошутто котто тонко порезать

    Прошутто котто тонко нарезать. К сожалению у меня получились достаточно толстые куски, но чем тоньше нарезано прошутто котто тем нежнее будут рулетики.

  9. Каннеллони: Лист лазаньи равномерно смазать начинкой

    Тесто для лазаньи предварительно отварить в подсоленной воде.
    На тесто равномерным слоем нанести начинку из шпината и рикотты. В оригинальном рецепте слой начинки был очень тонким.

  10. Каннеллони: На лист лазаньи укладываем прошутто котто

    Выкладываем прошутто котто на слой из рикотты и шпината. Мясо нужно выкладывать оставив с одной стороны небольшой зазор в 1-2 см.

  11. Каннеллони: Свернуть лист лазаньи в рулет

    Сворачиваем рулетики. Начинаем сворачивать с той стороны с которой есть слой мяса, а оставленный зазор сворачиваем в конце.

  12. Каннеллони: Разрезать рулетик на 3 части

    Можно разрезать рулетики на 3 части, а можно оставить целым и приготовить по типу каннеллони.

  13. Каннеллони: На дно формы наливаем немного томатного сока

    На дно формы налить немного томатного сока, или мясного соуса. Я использовала мясной соус, который остался при приготовлении лазаньи, но в оригинале был томатный сок.

  14. Каннеллони: Кладем рулетики в форму

    Укладываем рулетики в форму. Желательно что бы форму была выше чем рулетики. До половины формы заливаем томатный сок.

  15. Каннеллони: Поливаем каннеллони соусом "Бешамель"

    Сверху заливаем все соусом Бешамель, для этого рецепта “Бешамель” можно приготовить чуть более жидким.

  16. Каннеллони: Вид сбоку

    Вот вид сбоку.

  17. Каннеллони: Посыпаем каннеллони тертым сыром "Пармезан"

    Сверху все посыпаем тертым сыром “Пармезан” или “Грана падано”

  18. Каннеллони: Запекаем каннеллони до готовности

    Запекаем все в разогретой духовке при 180*-200* в течении 30-40 минут.

Каннеллони с рикоттой, шпинатом и прошутто котто

 

Приятного аппетита!