Делюсь рецептом приготовления воздушного, пенистого десерта - яблочного мусса на желатине.
Кроме желатина яблочный мусс можно приготовить с манной крупой или взбитыми яичными белками. Но именно на желатине мусс получается более пористым и пенистым. Порадуйте своих близких таким вкусным и, в то же время, вполне бюджетным лакомством!
Ингредиенты
- Яблоки кисло-сладкие 250 г
- Сахар 150 г
- Желатин 15 г
- Вода 3 ст.
- Ванилин 1 щепотка
Как приготовить яблочный мусс с желатином
Желатин залить 0,5 стакана холодной кипячёной воды, перемешать и оставить на 30 минут для набухания.
Яблоки вымыть, разрезать пополам, удалить семена, а мякоть нарезать тонкими ломтиками.
Залить яблоки 2,5 стаканами горячей воды.
Отварить яблоки до мягкости.
Отвар слить и процедить.
Дольки яблок протереть через сито.
В горячий яблочный отвар всыпать сахар и добавить желатин. Всё перемешать и подогреть, помешивая, но не до кипения, а затем охладить.
Охлаждённый сироп вылить в ёмкость для взбивания и положить туда же яблочное пюре и щепотку ванилина.
Всё хорошо перемешать.
Смесь взбить миксером до образования белой пенистой массы.
Как только масса слегка загустеет, быстро разложить её в креманки или вазочки и охладить.
Приятного аппетита!
| Энергетическая ценность (на 100 г) | |
|---|---|
| 1.3 г | Белки |
| 0.1 г | Жиры |
| 16.4 г | Углеводы |
| 72 ккал | Калорийность |
7 комментариев к рецепту
Вроде бы получилось. Через час попробовала, пена стала рыхловата, но получилось вкусно.
Спасибо что не уточнили количество сиропа, слил все и получился коктейль какой-то а не мусс
Насколько я вижу, в рецепте пишет количество воды из которого делают сироп. В рецепте используется весь сироп. Здесь важны 2 момента: 1. Желатин нельзя нагревать выше 80°C, иначе он теряет свои желирующие свойства. 2. Массу следуем взбивать миксером до тех пор, пока она не превратится в воздушную пену. 3. При взбивании масса должна быть не очень горячей, так как желатин… Отобразить все »
Пока я перетирала яблоки через сито они у меня потемнели. Пенистая масса у меня отстоялась и получилось просто яблочное желе тёмного цвета.
Даже представить не могу, что вы сделали не так в этом простом рецепте. Скорее всего плохо взбили.
Благодарю за рецепт. Отлично получилось.
Спасибо и вам за приятный отзыв!