Суп с пельменями и зеленью, рецепт с фото

Суп с пельменями – удивительное первое блюдо, которое пришло к нам из татарской кухни.

Къашык-аш (ложечный суп) – именуют крымские жители, хотя он встречается в кулинарии и других народов мира: армянской, узбекской. В правильном супе в одной ложке должно помещаться от 6 до 12 пельмешек.

Сделайте заготовку заранее

Приготовить такое вкусное и питательное кушанье совсем несложно. Особенно если вы слепите мелкие пельмешки заранее и поместите их в морозильную камеру.

Если хотите подать на стол что-то своеобразное и необычное, тем самым изумив домочадцев, обязательно обратите внимание на этот рецепт.

Бульон или вода – на ваш выбор

Готовить суп можно на основе готового бульона или воды. Обязательно нужно использовать сливочное масло хорошего качества.

Можно приготовить более обыденный вариант супа с пельменями и картошкой.

Ингредиенты

для теста

Мука пшеничная - 350 г
Вода - 100 мл
Растительное масло - 2 ч.л.
Соль - 1 ч.л.
Яйца куриные - 1 шт.

для начинки

Фарш мясной - 250 г
Лук репчатый - 1 шт.
Соль - 1 щепотка
Перец черный молотый - 1 щепотка

для супа

Вода - 1 л
Зелень - 1 пучок
Сливочное масло - 3 ст. л.
Специи - 1 щепотка
Лук репчатый - 1 шт.

Как приготовить суп с пельменями

В охлажденную воду добавляем подсолнечное масло, соль и яйцо, размешиваем.
Муку просеиваем и высыпаем в жидкость.
Замешиваем пластичное крутое тесто. Оставляем его на время, пусть отдыхает.
В это время приступаем к приготовлению фарша.

Луковицу очищаем и шинкуем маленькими кубиками.
Мясо измельчаем на мясорубке и соединяем с луком, приправами и солью.
Теперь берем выстоявшее тесто и раскатываем его в довольно тонкий пласт.
Вырезаем в нем кружочки диаметром не более 3-3,5 см. Можно кружочки сделать еще меньше.
Выкладываем на них начинку.
Лепим крохотные пельмешки.
Сливочное масло распускаем в глубокой кастрюле.
Добавляем измельченный лук и обжариваем до появления золотистого цвета.
Вливаем воду или бульон, солим, перчим и доводим до кипения.

Когда жидкость закипит, кладем пельмени.
Варим пельмени до готовности.
В конце варки добавляем мелко порубленную зелень.

Суп с пельменями готов. Подаем на стол в горячем виде. По желанию в него можно добавить сметану.