Готовим настоящий, домашний квас на ржаном солоде. Этот напиток не только спасает от жажды в летнюю жару, но и является идеальным компонентом для окрошки. 

Для того чтобы сделать настоящую окрошку нужно использовать только специально приготовленный окрошечный квас. Именно такую разновидность напитка мы и будем готовить на основе ржаного солода.

Окрошка – любимый летний суп в жару, но чтобы ощутить её истинный вкус, нужно заранее приготовить именно окрошечный квас. Для приготовления этого холодного супа совершенно не подходит бутылочный напиток, который продаётся в магазинах, и тот, который нам предлагают на разлив в бочках. Покупные квасы слишком сладкие и извращают вкус окрошки.

Для приготовления кваса нам не нужны ни мука, ни дрожжи, ни даже хлеб. Кстати, гущу из под кваса можно снова залить водой с добавлением солода и мёда и готовить новую порцию кваса.

Надеюсь, что мой рецепт кваса на солоде вам пригодится!

Ингредиенты


Окрошечный квас из ржаного солода без дрожжей: Ингредиенты
  • Солод ржаной - 200 г
  • Вода кипячёная охлаждённая - 2.5 л
  • Мёд натуральный - 2 ст. л.

Как приготовить окрошечный квас из ржаного солода

  1. Окрошечный квас из ржаного солода без дрожжей: фото к шагу 1

    Солод высыпать в миску, влить столько воды, чтобы получилась масса до степени густоты сметаны и тщательно перемешать, чтобы не осталось комочков.

  2. Окрошечный квас из ржаного солода без дрожжей: фото к шагу 2

    Разбавить солодовую кашицу оставшейся водой, добавить мед и хорошо перемешать до полного растворения меда. Перелить в банку ёмкостью 3 л.

  3. Окрошечный квас из ржаного солода без дрожжей: фото к шагу 3

    Завязать банку несколькими слоями марли или другой ткани и поставить в тёплое место для брожения на 2 дня.

  4. Окрошечный квас из ржаного солода без дрожжей: фото к шагу 4

    Квас осторожно слить с гущи и очень хорошо процедить через несколько слоёв ткани, а затем перелить в бутылку из тёмного стекла или пластика, укупорить и отправить для хранения в холодильник или погреб.

  5. Окрошечный квас из ржаного солода без дрожжей: фото к шагу 5

    Пить или использовать в окрошку готовый квас можно через 1–2 дня.

Приятного аппетита!