Манник с тыквой без яиц и муки, реально? Вполне! Вот такой сегодня и приготовим. Это вкусный и достаточно сытный влажный кекс, поэтому не поленитесь сделать к нему лимонный сироп.

Нюансы приготовления:

Если у вас нет свежей тыквы, подойдет и замороженная;
Также тыкву можно заменить на морковь, получается вкусно и ярко;
И обязательно хорошо промазывайте форму для запекания маслом и посыпайте манкой. Влажные кексы могут приставать к форме, особенно если у вас нет специальной силиконовой.

Ингредиенты

для теста

Тыква свежая - 250 г
Кефир - 1 ст.
Манка - 1,5 ст.
Разрыхлитель - 1,5 ч.л.
Сахар - 0,5 ст.
Цедра лимона - 1 шт.
Ванилин - 1 щепотка
Соль - 1 щепотка

для сиропа

Лимон - 1 шт.
Вода - 0,5 ст.
Сахар - 0,75 ст.

Как приготовить манник с тыквой и лимонным сиропом

Очищенную тыкву смолоть в измельчителе или натереть на мелкой терке.
Добавить к тыкве цедру одного лимона.
Дальше кефир, манка, ванилин, соль, сахар и разрыхлитель.
Все хорошо перемешать до однородности.
Форму для выпекания смазать сливочным или растительным маслом, присыпать манкой. Выложить тесто в форму. Выпекать при температуре 170-175°С в течение 40 минут.
Готовность проверять зубочисткой. Время приготовления может быть другим и зависит от особенностей вашей духовки.
А тем временем, сделать сироп. Для этого соединить сок 1 лимона, сахар и воду. Довести до кипения, прокипятить 1,5-2 минуты и выключить.
Достать готовый манник из духовки и вылить большую часть сиропа, он должен хорошо пропитаться. Дать остыть.
Подавать готовый манник с оставшимся сиропом.