5 необычных рецептов из цветной капусты

Среди различных своих капустных сестёр, цветная капуста находится на первом месте по содержанию витамина С. К тому же, у неё симпатичный вид белого облачка и нежный вкус, что делает ее очень привлекательной к приготовлению. Так как же приготовить цветную капусту?

Как приготовить цветную капусту: необычные, но простые рецепты

1) Цветная капуста в остром кляре

Многие хозяйки прекрасно знают, что такое кляр и его традиционные составляющие. Но ведь в каждом правиле могут быть исключения. Это касается и кухни. Вкусно готовит тот, кто не боится экспериментировать.

Ингредиенты

• Капуста цветная 1 шт.
• Пшеничная мука 200 г
• Пиво 100 мл
• Зира 1 ч.л.
• Горчица семена 1 ч.л.
• Черный перец горошком 2 ч.л.
• Куркума 1 ст. л.
• Лимон 1 шт.
• Соль 2 щепотки
• Черный перец молотый 1 щепотка
• Острый перец 1 шт.

Как приготовить цветную капусту в остром кляре

1. Цветную капусту ополоснуть, высушить и разобрать на соцветия. Если соцветия очень крупные, их можно разрезать на две или даже три части.
2. В отдельную мисочку высыпать муку, добавить пиво, тщательно перемешать венчиком. Если нужно, можно добавить еще немного муки. Кляр должен получиться густым.
3. Подготовить специи. Для этого кладем в блендер горчичные зерна, зиру, перец горошком, соль и стручок острого перца. Измельчить.
4. Специи и капусту выложить в миску с кляром, добавить куркуму, перемешать.
5. Масло в кастрюльке поставить на огонь. Как только оно прогреется, выкладывать в него капусту небольшими порциями. Готовить до зарумянивания.
6. Готовые овощи выкладывать на бумажные салфетки, чтобы убрать излишки масла. После этого подавать капусту, слегка сбрызнув лимонным соком.

Полный рецепт с пошаговыми фотографиями смотрите здесь.

2) Фаршированная цветная капуста

Вы думали, что знаете о цветной капусте все? Я тоже была такого мнения. Как же я заблуждалась. Оказывается, цветную капусту с лёгкостью можно нафаршировать.

Ингредиенты

• Цветная капуста 900 г
• Мякоть свинины 300 г
• Репчатый лук 2 шт.
• Сыр твердый 100 г
• Яйцо 1 шт.
• Масло рафинированное 1 ст. л.
• Карри нежный 1 ч.л.
• Петрушка 3 веточки
• Укроп 3 веточки
• Соль 1 ст. л.

Как приготовить цветную капусту, фаршированную мясом

1. Вскипятить 2,5 литра воды, положить 2/3 ложки соли и карри. Затем аккуратно опустить в воду капусту, дать вскипеть, поварить 5 минут. По истечении времени капусту достать из воды и дать ей остыть.
2. Лук мелко нарезать, мясо порубить на средний фарш.
3. Яйцо разделить на желток и белок. Желток добавить в фарш, высыпать оставшуюся соль, поперчить по вкусу. Добавить рубленую зелень.
4. Фарш перемешать и хорошо отбить.
5. У остывшей капусты вырезать кочерыжку и некоторые стебли соцветий. Аккуратно, чтобы капуста сохранила форму.
6. Начинить фаршем со стороны кочерыжки, затем капусту перевернуть и заполнит фаршем все пустоты между соцветиями.
7. Выложить капусту на пергамент и поставить в духовку на 30 минут при температуре 180°С. Затем капусту перевернуть, смазать оставшимся белком и обильно посыпать тертым сыром. Поставить запекаться до зарумянивания (приблизительно 20 мин).

Полный рецепт с пошаговыми фотографиями смотрите здесь.

3) Гарнир из цветной капусты с оливковым маслом

Этот рецепт можно смело делать и с брокколи. Готовится очень просто, подаётся очень вкусно.

Ингредиенты

• Капуста цветная 600 г
• Чеснок 1 зубчик
• Оливковое масло 3 ст. л.
• Винный уксус 2 ст. л.
• Соль 1 ч.л.
• Черный молотый перец 1 щепотка

Как приготовить цветную капусту с оливковым маслом

1. Воду посолить и дать закипеть.
2. В кипящую воду выложить цветную капусту (можно заменить на брокколи). Варить в течение 4-5 минут.
3. Готовую капусту слегка остудить. Затем нарезать на небольшие кусочки, полить оливковым маслом и сбрызнуть винным уксусом (можно заменить лимонным соком).

Полный рецепт с пошаговыми фотографиями смотрите здесь.

4) Мясная запеканка с цветной капустой

Очень просто в приготовлении, при этом вкусно и сытно. Едят все, даже те, кто не любит овощи.

Ингредиенты

• Свиной фарш 300 г
• Лук (небольшой) 3 шт.
• Цветная капуста 200 г
• Яйца 4 шт.
• Смесь перцев 0,5 ч.л.
• Соль 0,5 ч.л.
• Подсолнечное масло 3 ст. л.

Как приготовить цветную капусту в виде мясной запеканки

1. Лук мелко порезать и слегка обжарить.
2. К луку выложить фарш, посолить, поперчит по вкусу, перемешать и обжарить, помешивая, в течение 10 минут.
3. В кипящую воду выложить цветную капусту и дать провариться в течение 5 минут.
4. В отдельной посуде взбить 4 яйца, слегка присолив.
5. В смазанную маслом форму выложить фарш и капусту. Залить яйцом.
6. Выпекать 15-20 минут при температуре 180-200°С.

Полный рецепт с пошаговыми фотографиями смотрите здесь

5) Паста с соусом из сальсичи и овощей

Еще один вкусный способ приготовить цветную капусту — паста! Удивительно новое сочетание овощей, пасты и сальсичи. Если сальсичи в магазинах нет, то их смело можно заменить на домашние колбаски. Наслаждайтесь.

Ингредиенты

• Макароны 400 г
• Сальсичи/домашние колбаски 250 г
• Помидоры 2-3 шт.
• Цветная капуста 150 г
• Перец 1 шт.
• Лук 1 шт.
• Сметана 3 ст. л.
• Мука 2 ч.л.
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу

Как приготовить пасту с сальсичи

1. Овощи мелко нарезать.
2. Лук слегка обжарить.
3. К луку добавить колбаски, обжарить.
4. Затем добавить по очереди с интервалом минуты 3 цветную капусту, перец и томаты.
5. Когда томаты станут мягкими и начнут пускать сок, добавить сметану.
6. Когда соус закипит, посолить-поперчить по вкусу. Накрыть крышкой и дать потушиться минут 5.
7. Отдельно отварить макароны. Затем добавить их к соусу, перемешать и дать потушиться минуты 3.
8. Перед подачей посыпать тёртым пармезаном или другим твёрдым сыром.

Полный рецепт с пошаговыми фотографиями смотрите здесь

Что из этого вы уже готовили? А может у вас есть свои коронные рецепты для цветной капусты? Обязательно напишите в комментариях.